高手們都是怎么泡新茶的呢?他們一般會(huì)從四個(gè)點(diǎn)上去把握：
要點(diǎn)一：合適的器具
紫砂壺具有良好的透氣性、保溫性，能給普洱茶提供充足的溫度與熱量，是一款能很好發(fā)揮普洱茶性格的器具，但由于生熟茶性格的不同，在選壺上也會(huì)有不同。
新生茶，沖泡時(shí)需要保持鮮爽，宜用壺身矮扁、壺壁薄、壺口大、腹部圓潤(rùn)且透氣性好的紫砂壺。
新熟茶，經(jīng)過(guò)發(fā)酵，需要選擇壺身適中、保溫性好的紫砂壺來(lái)沖泡。
要點(diǎn)二：沖泡時(shí)的水溫
普洱茶選用云南大葉種為原料，葉片肥厚，且多為緊壓茶，沖泡時(shí)對(duì)溫度和熱量的要求較高。所以，普洱茶沖泡時(shí)的水溫一般要求為100℃，但是，不同年份、性格的茶對(duì)水溫的要求又略有差異。
新生茶，尤其是原料比較嫩的生茶，沖泡時(shí)，水溫在95-98℃即可(當(dāng)水煮沸后，我們可以適當(dāng)讓其靜止一下，讓熱氣散發(fā)一下，稍微降一下水溫)，以免燙熟新鮮的葉片，使茶湯產(chǎn)生水悶氣，影響茶湯的鮮爽度。同時(shí)，前5沖還可以稍微半開蓋散熱，也可保持茶湯的鮮爽度。
新熟茶，由于經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵，沖泡時(shí)，水溫要達(dá)到100℃，才能將熟茶順滑甜的性格發(fā)輝出來(lái)。一些發(fā)酵程度稍輕的茶也可適當(dāng)在前三沖半開蓋，以保持茶湯的鮮甜感，同時(shí)開蓋也有利于熟味兒的散發(fā)。
要點(diǎn)三：投茶量
投茶量的多少也是影響普洱茶沖泡的重要因素。從健康科學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，100ml的水投3-5g茶葉較適宜(如果擔(dān)心估計(jì)不準(zhǔn)茶葉的克數(shù)，可以買個(gè)電子秤)。當(dāng)然，由于個(gè)人口感濃淡度不同，可以適量調(diào)整。
要點(diǎn)四：沖泡時(shí)間
沖泡時(shí)間的把握也很重要。一般醒茶(市場(chǎng)上也稱為洗茶)的時(shí)間根據(jù)干茶的老嫩、壓制的松緊度來(lái)定，如果茶餅原料較嫩或壓制較松，醒茶時(shí)間一般在3-5秒，如果壓制較緊(如鐵餅)醒茶時(shí)間可以延長(zhǎng)到10秒。醒茶之后，前5沖都是2-3秒即可出湯，從第6沖開始，則需要根據(jù)茶湯的濃淡度適當(dāng)延長(zhǎng)沖泡時(shí)間，大約5秒、10秒的增加，這樣沖出來(lái)的茶湯的滋味才會(huì)飽滿，而不會(huì)出現(xiàn)茶湯忽濃忽淡的現(xiàn)象。
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