茶(camellia sinensis)花粉營養(yǎng)成分的測定
發(fā)布時間:2024-02-29
測定茶花粉中的還原糖、蔗糖、蛋白質(zhì)、脂肪、含水量、水活度、灰分、ph值、sod、過氧化氫酶淀粉酶、氨基酸、游離氨基酸、不飽和脂肪酸、維生素、礦物質(zhì)等萬分。結(jié)果表明茶花粉具有高蛋白、低脂肪的特點,其蛋白質(zhì)含量為29.18%,脂肪含量為2.34%;蛋白質(zhì)質(zhì)量較高,是一種優(yōu)良的蛋白質(zhì)營養(yǎng)源;還原糖含量為27.72%,蔗糖含量為8.57%;維生素a、d、b1、b2、c、e、k的含量(mg/100g)分別為