我們應(yīng)該知道，古代的茶文化在很長(zhǎng)的一段時(shí)間內(nèi)，都是以末茶法（點(diǎn)茶法）為主，而最能承載末茶法（點(diǎn)茶法）的茶器無(wú)疑就是建盞。日本所藏的中國(guó)陶瓷，其中被定為國(guó)寶的有八件，全部都是宋元瓷器，而這八件之中，有五件是建盞。
末茶法（點(diǎn)茶法）對(duì)茶葉、茶水、茶面泡沫的顏色要求很高，要更好地欣賞這種使人身心愉悅的顏色，使用黑釉茶盞則是不二之選。一般的窯址當(dāng)然也能生產(chǎn)黑釉盞，但是大多平滑如鏡，黑得刻板無(wú)趣。建窯黑釉盞之所以受歡迎，既因?yàn)樗脑O(shè)計(jì)妥貼地配合了沏茶時(shí)每一步驟的微妙需要，本身更已經(jīng)擁有藝術(shù)品的美感，使茶人更好地享受盞中奇觀。建盞胎厚，不但能保溫，便于較長(zhǎng)時(shí)間觀察茶色，更便于用烘烤的方法加熱；大敞口的設(shè)計(jì)，易于觀察茶水表面泡沫的多少；連接敞口和小底的斜直腹線(xiàn)，使整個(gè)造型顯得簡(jiǎn)單秀美；比較常見(jiàn)的束口盞，在盞壁四周靠近口沿處，稍向內(nèi)折，能起到標(biāo)準(zhǔn)線(xiàn)的作用。
茶道和建盞退出歷史舞臺(tái)
明太祖朱元璋建立明朝后，因?yàn)閳F(tuán)茶的制造很費(fèi)時(shí)費(fèi)力，于是下令廢止了團(tuán)茶，直接進(jìn)貢茶葉，于是開(kāi)啟了后世將茶葉直接煎泡的風(fēng)尚，而導(dǎo)致盛行了近千年的中國(guó)茶道正式推出了歷史舞臺(tái)。自明太祖朱元璋廢止團(tuán)茶，開(kāi)后世直接烹煎茶葉之風(fēng)，流行近千年的末茶法終于衰微，建盞也失去了用武之地，幾百年的輝煌便走到了歷史的盡頭。明清以來(lái)的中國(guó)社會(huì)，皆直接烹煎茶葉，甚至“不知末茶為何物”。今天云南的普洱茶據(jù)說(shuō)繼承了宋代團(tuán)茶遺法，不過(guò)也只是將茶餅打碎煎著飲用，令人不無(wú)空藏美玉的感慨。