（一）外形
1.形態(tài) 針形、扁形、條形、珠形、片形、顆粒形、團(tuán)塊形、卷曲形、花朵形、尖形、束形、雀舌形、環(huán)鉤形、粉末形、晶形。
2.色澤 嫩綠、翠綠、深綠、墨綠、黃綠、嫩黃、金黃、灰綠、銀白、暗綠、青褐、暗褐。
（二）湯色
嫩綠、淺綠、杏綠、綠亮、黃綠、黃、黃暗、深暗。
（三）香氣
毫香、嫩香、花香、清香、栗香、茶香、高香。
（四）滋味
濃烈、濃爽、濃厚、濃醇、濃鮮、鮮、鮮醇、清鮮、鮮淡、醇爽、醇和、平和。
（五）葉底
1.形態(tài) 芽形、條形、雀舌形、花朵形、整葉形、碎葉形、末形。
2.色澤 嫩綠、嫩黃、翠綠、黃綠、鮮綠、綠亮、青綠、黃褐。