對(duì)于喜愛(ài)飲茶的人來(lái)說(shuō)，“青黃不接“的季節(jié)——苦盼的新茶還沒(méi)發(fā)芽，去年的秋茶和收到的禮品茶喝起來(lái)卻常發(fā)現(xiàn)滋味變了。這個(gè)時(shí)候，保證家里“庫(kù)存“的品質(zhì)就顯得尤其重要，因?yàn)槿舨簧萍颖４妫枞~很快會(huì)變質(zhì)，顏色發(fā)暗、香氣散失、味道不良，甚至發(fā)霉而不能飲用。
茶葉品質(zhì)劣變的主因在于受潮與感染異味。成品茶的吸濕性強(qiáng)，據(jù)試驗(yàn)，把相當(dāng)干燥的茶葉露置于室內(nèi)一天，茶葉的含水量可達(dá)7﹪左右；露置五六天，則上升到15﹪以上。而如把茶葉和樟腦丸、香料、藥物等放在一起，或把茶葉放在氣味較濃的新木器、新漆器里，在幾個(gè)小時(shí)后就會(huì)感染到這些東西的氣味。另外，光線對(duì)茶葉品質(zhì)也有影響。特別是將茶放置于強(qiáng)光下太久，很容易破壞葉綠素，使得茶葉顏色枯黃發(fā)暗，品質(zhì)變壞，如在日光下暴曬，還會(huì)產(chǎn)生日曬味，難以飲用。
保存茶葉可用壇子，也可將其裝入有雙層蓋的馬口鐵茶葉罐里。最好裝滿不留空隙，這樣罐里空氣較少，有利于保存。雙層蓋都要蓋緊，用膠布黏好蓋子縫隙，并把茶罐裝入兩層尼龍袋內(nèi)，封好袋口。另一個(gè)辦法是把茶葉裝入干燥的保溫瓶中，蓋緊蓋子，用白蠟密封瓶口。亦可以采取真空充氣的保存方法。