普洱茶越來越受到人們的歡迎和追捧，而隨著普洱茶的升溫，我們是否靜下心來，探討一下如何正確評(píng)價(jià)普洱茶呢？與各類茶相比，普洱茶具有地域上的特殊性，讓其具有了多個(gè)世界級(jí)的“唯一性”，大印目錄生活館帶您來一探究竟。
唯一的氣候
由于茶有喜光愛光、喜溫暖愛濕潤(rùn)的特性，世界上的茶多數(shù)是生長(zhǎng)在溫帶、亞熱帶、熱帶地區(qū)。也可以說陽光雨露的充足與否，決定了茶的品種。云南適應(yīng)生長(zhǎng)茶樹的地區(qū)平均氣溫在15-22℃，平均濕度在85°以上。云南山區(qū)干、濕季明顯，早、晚溫差大。雖處于亞熱帶地區(qū)，便由于在地處高海拔、低緯度山區(qū)，一天中就有四季溫度的變化，終日云霧繚繞，太陽一出，又十分炎熱。
云霧繚繞的云南茶山
云霧擋住了長(zhǎng)波而能量弱的光線照射，使穿透力強(qiáng)的紫外線直接作用在茶的葉面上，多云霧帶來了濕潤(rùn)和負(fù)離子，營(yíng)養(yǎng)了茶葉的面和茶莖。于是，陽光、云霧、雨水交替作用的特殊氣候，造就了云南普洱茶的特殊內(nèi)涵。
唯一的土壤
茶樹生長(zhǎng)最適合偏酸性而濕潤(rùn)的腐植土。因?yàn)楦餐林杏刑烊坏挠袡C(jī)肥和植物生命所需的三大要素———“氮”“磷”“鉀”這三大元素一定要在偏酸性、濕潤(rùn)的土壤環(huán)境中才能溶解，再被茶樹吸收，參與茶樹的生長(zhǎng)和各種有機(jī)內(nèi)涵物的氧化、分解、重組過程。
獨(dú)特的土壤環(huán)境
云南是黃紅土壤偏酸性，屬火山灰、玄武巖性質(zhì)，微量元素豐富，其自然形成的比例最適合大葉子樹種的生長(zhǎng)。
唯一的微量元素效應(yīng)
微量元素是生物生長(zhǎng)過程中必需的條件，其重要性遍及整個(gè)生物生命科學(xué)。微量元素也是衡量茶的品種和質(zhì)量的關(guān)鍵因素，云南土壤的有機(jī)物質(zhì)、微量元素含量豐富而天然配比合理，造就了普洱茶獨(dú)特的內(nèi)涵，水浸出物大多在40%以上，有些品種已高達(dá)48%，其中茶的主要有效成份茶多酚類浸出液可達(dá)33%以上，其它種類茶的浸出物，至今還沒有驗(yàn)出高于此數(shù)的。
豐富的微量元素
人們?cè)陲嬘闷斩璧倪@程中，補(bǔ)充了各種被茶樹熬合成水溶性物質(zhì)，屬可溶性、活性微量元素，更容易被人體吸收利用。
唯一的原始加工工藝
普洱茶成茶工藝原始古老，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民將茶葉摘采下來稍經(jīng)低溫翻炒軟、揉搓后放太陽下曬干。
手工工藝
正因?yàn)檫@種簡(jiǎn)單而不經(jīng)意的加工方法使普洱茶中各種蛋白質(zhì)和有機(jī)物理學(xué)中的活性酶被保存下來，在學(xué)術(shù)上稱為“抑活”，而其它烘青、炒青等加工方法，學(xué)術(shù)上則稱為“滅活”。被“抑活”的這些有機(jī)物和活性酶又給普洱茶在陳放或渥堆、陳化和發(fā)酵的過程中提供了有機(jī)轉(zhuǎn)化的物質(zhì)基礎(chǔ)。
手工工藝
它有生命，能陳放，在陳放過程中，茶中有機(jī)物經(jīng)過氧化、水解、分化、縮合過程形成了茶葉中新的可溶性物質(zhì)，如沒什子酸、茶褐素、阿拉伯糖、單糖等。這些物質(zhì)如“沒什子酸”，形成后的濃度比原來提高了3.2倍，茶褐素提高了近20倍。這些新物質(zhì)可溶性高，對(duì)腸胃無刺激性，容易被吸收。
手工工藝
原始的加工工藝，使普洱茶的內(nèi)涵發(fā)揮得淋漓盡致，因此普洱茶具有消渴、解乏、提神、避瘴氣、消食解油膩等實(shí)際功效，已被大量的實(shí)驗(yàn)和案例證實(shí)和接受。所以說，普洱茶稱得上“似茶非茶，似藥非藥”，世上獨(dú)有。
唯一的“茶祖”
說到底，普洱茶原本是世界上唯一的茶。眾所周知，云南是茶的故鄉(xiāng)，茶的傳播是以云南為中心，往西南推移，直至印度，向喬木化、大葉型發(fā)展；往東北推移，直至江浙、安徽，則向灌木化、小葉型發(fā)展。
茶祖
如今，它的子孫后代已經(jīng)百花齊放，各有千秋，但是，追根溯源，全世界的茶，都出自云南。這個(gè)唯一性，是普洱茶最根本的唯一。
俗語說，越是民族的，就越是世界的。大印目錄生活館·津喬普洱，致力于傳承弘揚(yáng)普洱的唯一性，良心企業(yè)做好茶，不辜負(fù)上天賜給我們的每一片茶葉，我們相信，普洱茶的世界普及性，定會(huì)如日中天指日可待。
（1）先進(jìn)之德
認(rèn)為古樹普洱傻大粗放，不上臺(tái)面的朋友可需要轉(zhuǎn)變看法了。自從2004年第一片主打大樹茶概念的茶餅問世以來，古樹普洱經(jīng)歷了跨躍式的發(fā)展。無論是樹種與樹齡的篩選，采摘的時(shí)機(jī)與手法，萎凋的環(huán)境與時(shí)間，殺青的時(shí)機(jī)與手段，烘干的溫度與程度都已經(jīng)形成了相 當(dāng)成熟的理論與標(biāo)準(zhǔn)。特別是自從2013年以來，單株的概念開始慢慢普及。茶葉精制精確到具體植株，這可是浙茶與閩茶最高級(jí)別產(chǎn)品都難以具有的標(biāo)準(zhǔn)。而在瀾滄江兩岸，這樣的要求卻逐漸成為了高端茶必須具備的標(biāo)準(zhǔn)之一。
（2）價(jià)廉之德
頂級(jí)的古樹普洱小產(chǎn)區(qū)原料看起來似乎不便宜。如班章要8000元每千克，冰島更要過萬一千克，比前幾年上漲很多。但是需要看到的是，古樹普洱小產(chǎn)區(qū)原料的加工精細(xì)度也不是前幾年所能比擬的。相當(dāng)多的懂得“看青做青”的秘密的茶人來到頂級(jí)古樹普洱小產(chǎn)區(qū)，為古樹普洱茶貢獻(xiàn)自己的智慧與技巧。技藝高超的茶人對(duì)古樹普洱品質(zhì)的提升的貢獻(xiàn)是不言而喻的，高超技藝的茶人的待遇肯定是不低的，而前往生活環(huán)境艱苦的山區(qū)更是需要經(jīng)濟(jì)上的補(bǔ)貼，加之山區(qū)生活用品供應(yīng)不易，這一切都?jí)驘o可避免的促使古樹普洱價(jià)格上漲。但是小封認(rèn)為人力成本而促進(jìn)的價(jià)格提升是正常的，特別是高附加值的產(chǎn)品。試看世界聞名的瑞士手表，生產(chǎn)成本的80%以上都是對(duì)熟練技藝的工人的補(bǔ)貼。而且退一萬步講，古樹普洱無論如何也是比必勝客要講究一些的高級(jí)消費(fèi)品。在祖國(guó)的帝都兩個(gè)成年男性吃一頓必勝客無論如何也要160元到200元，而這個(gè)價(jià)格可以輕松的幫這兩位先生好好的品飲一泡班章加一泡冰島。在小封看來，在物質(zhì)極大豐富的當(dāng)下，品茶可是比吃飯要重要一些的事情。
（3）堅(jiān)守之德
古樹普洱之所以能夠成為古樹普洱，就是在于其內(nèi)質(zhì)的某種堅(jiān)守。無論存放的環(huán)境如何，一壺?zé)崴疀_開，總會(huì)彰顯其高貴的血統(tǒng)。瀾滄江兩岸的赤紅壤與干濕對(duì)比明顯的氣候決定了古樹普洱豐富的內(nèi)質(zhì)和有層次的口感，固定住了中國(guó)頂級(jí)茶人不變的味覺記憶。
（4）變化之德
古樹普洱的精制是一個(gè)仍然在被不斷完善的課題，古樹普洱的存放與轉(zhuǎn)化就更是一個(gè)未知而亟待開墾的處女地。由于精制技術(shù)的極大進(jìn)步，古樹普洱的新茶就已經(jīng)可以與浙茶與閩茶的中高端品種一較高下甚至隱隱占有上風(fēng)，而探索其日后的轉(zhuǎn)換就更加是一個(gè)令人激動(dòng)的過程。由于精制技術(shù)的真正完善也就是近三五年的時(shí)間，純古樹料的中期茶目前在市場(chǎng)上還是一個(gè)空白，但是其風(fēng)味表現(xiàn)實(shí)在是太令人期待了。
（5）養(yǎng)身之德
普洱茶古樹生長(zhǎng)的土壤形成于遠(yuǎn)古火山活動(dòng)，火山活動(dòng)把地殼深處中的大量微量元素帶到地表，且普洱古樹長(zhǎng)期生存于多種動(dòng)值物共存的復(fù)雜林地生態(tài)環(huán)境，這些因素造就了古樹普洱茶無與倫比的藥用價(jià)值。而且根據(jù)其產(chǎn)地的變化，其效用與性味歸經(jīng)還會(huì)有很大的不同。大體上來說，瀾滄江以東的茶都有挾氣上行之效，類似于中藥中的“手經(jīng)藥”；瀾滄江以西的茶都有引氣下沉之效，類似于中藥中的“足經(jīng)藥”。古樹普洱明顯的藥用效果，也是古樹普洱主要品飲流派-“體感派”的立派之本。
（6）容人之德
古樹普洱不但自身在快速發(fā)展，甚至還帶動(dòng)了周邊產(chǎn)業(yè)特別是茶器的發(fā)展。古普豐富而有層次的口感，給了各種材質(zhì)茶器最大的發(fā)揮空間。瓷器茶具這些年來的快速發(fā)展，如果離開了古樹普洱的帶動(dòng)，那簡(jiǎn)直是不可想像的。小封的摯友，收藏了三千多只茶杯的帝都茶杯王，有一句最經(jīng)典的概括：“什么叫茶杯，就是品普洱的杯子！”