1．有機(jī)茶園的生態(tài)環(huán)境質(zhì)量
有機(jī)茶園基地建設(shè)是有機(jī)茶生產(chǎn)的基礎(chǔ)，有機(jī)茶園是采用與自然和生態(tài)法則相協(xié)調(diào)種植的茶園，其生產(chǎn)技術(shù)的應(yīng)用強(qiáng)調(diào)使茶園的生態(tài)系統(tǒng)保持穩(wěn)定性和可持續(xù)性。有機(jī)茶園基地可以是常規(guī)茶園的轉(zhuǎn)換，也可以是荒蕪茶園的改造恢復(fù)，或是新種植茶園。有機(jī)茶園必須符合生態(tài)環(huán)境質(zhì)量，要求遠(yuǎn)離城市和工業(yè)區(qū)以及村莊與公路，以防止城鄉(xiāng)垃圾、灰塵、廢水、廢氣及過(guò)多人為活動(dòng)給茶葉帶來(lái)污染。茶地周?chē)帜痉泵?，具有生物多樣性；空氣清新，水質(zhì)純凈；土壤未受污染，土質(zhì)肥沃。具體要求：
茶地的大氣環(huán)境質(zhì)量應(yīng)符合gb3095—1996中規(guī)定的一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的要求；
茶地的灌溉水質(zhì)量應(yīng)符合gb5084—1992中規(guī)定的旱作農(nóng)田灌溉水質(zhì)要求；
茶地的土壤環(huán)境質(zhì)量應(yīng)符合gbl5618—1995中規(guī)定的i類(lèi)土壤環(huán)境質(zhì)量，主要污染物的含量限值(mg／kg)為：鎘cd≤0.20，汞hg≤0.15，砷as≤15，銅cu≤50，鉛pb≤35，鉻cr≤90。
2．有機(jī)茶園的土壤要求
有機(jī)茶園土壤要求自然肥力高，土層深厚，土體疏松，質(zhì)地砂壤，通透性能良好，不積水，營(yíng)養(yǎng)元素豐富而平衡，最好是油沙土、烏沙土、香灰土等等，其具體指標(biāo)要求見(jiàn)表。
有機(jī)茶園土壤要求
3．有機(jī)茶園的生態(tài)環(huán)境保護(hù)
有機(jī)茶園與常規(guī)農(nóng)業(yè)區(qū)之問(wèn)必須有隔離帶。隔離帶以山、河流、湖泊、自然植被等天然屏障為宜，也可以是道路、人工樹(shù)林和作物，但隔離帶寬度不得小于9米。如果隔離帶上種植的系作物，必須按有機(jī)方式栽培。對(duì)基地周?chē)械牧帜?，要?yán)格實(shí)行保護(hù)，使它成為基地的一道防護(hù)林帶。若基地周?chē)械牧帜鞠∩?，要營(yíng)造防護(hù)林帶。
對(duì)茶園中原有的樹(shù)木，只要對(duì)茶樹(shù)生長(zhǎng)無(wú)不良影響，應(yīng)當(dāng)保留并加以護(hù)育，使之成為茶園的行道樹(shù)或遮蔭樹(shù)。茶園中原有樹(shù)木稀少的，要適當(dāng)補(bǔ)種行道樹(shù)或遮蔭樹(shù)。在山坡上種植茶樹(shù)，山頂、山谷、溪邊須留自然植被，不得開(kāi)墾或消除。在坡地種植茶樹(shù)要沿等高線或修梯田進(jìn)行栽種，對(duì)梯地茶園梯壁上的雜草要以割代鋤，或在梯壁上種植綠肥、護(hù)梯植物。新建茶園坡度不超過(guò)25度。
4．常規(guī)茶園向有機(jī)茶園轉(zhuǎn)換
若常規(guī)茶園的生態(tài)環(huán)境質(zhì)量符合有機(jī)茶標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)24～36個(gè)月的轉(zhuǎn)化期，可以從常規(guī)茶園轉(zhuǎn)化為有機(jī)茶園。在轉(zhuǎn)換期間，按有機(jī)茶標(biāo)準(zhǔn)的要求進(jìn)行有機(jī)種植，不使用任何禁止使用的物質(zhì)。同時(shí)，生產(chǎn)者必須有一個(gè)明確的、完善的、可操作的轉(zhuǎn)化方案，該方案包括：
茶園及其栽培管理前三年的歷史情況；
保護(hù)和改善茶園生態(tài)環(huán)境的技術(shù)措施；
能持續(xù)供應(yīng)茶園肥料、增加土壤肥力的計(jì)劃和措施；
防治和減少茶園病蟲(chóng)害的計(jì)劃和措施。
經(jīng)有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證，可以頒發(fā)“轉(zhuǎn)換期有機(jī)茶“證書(shū)。在轉(zhuǎn)化計(jì)劃執(zhí)行期間，有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)將對(duì)其進(jìn)行檢查，若不能達(dá)到頒證標(biāo)準(zhǔn)要求，將延長(zhǎng)轉(zhuǎn)化期。
生產(chǎn)者的第一塊茶園獲得有機(jī)頒證后，其余的茶園原則上應(yīng)在三年內(nèi)全部轉(zhuǎn)換成有機(jī)茶園。已轉(zhuǎn)換的有機(jī)茶園不得在有機(jī)茶園和常規(guī)茶園之間來(lái)回反復(fù)。
荒蕪三年以上重新改造的茶園可視為符合最低要求而減免轉(zhuǎn)化期，新開(kāi)墾荒地種植的茶園也可減免轉(zhuǎn)化期，可以直接申請(qǐng)認(rèn)證。如果有可以信服的證明材料證明近三年內(nèi)的生產(chǎn)管理技術(shù)符合有機(jī)茶標(biāo)準(zhǔn)最低要求，可以申請(qǐng)認(rèn)證。
5．有機(jī)新茶園的發(fā)展
(1)茶園規(guī)劃
道路系統(tǒng)的設(shè)置。為使茶園管理和運(yùn)輸方便，根據(jù)整體布局，需設(shè)置主干道和次干道，并相互連接成網(wǎng)。
排水系統(tǒng)的設(shè)置。在茶園上方與山林交界處橫向設(shè)置隔離溝，以隔絕雨水徑流，兩端與天然溝渠相連；順坡設(shè)置縱溝，可利用原有溪溝，以排除茶園中多余的地面水；與茶行平行設(shè)置橫溝，坡地茶園每隔10一15行開(kāi)一條橫溝．以蓄積雨水浸潤(rùn)茶地，并排泄多余雨水入縱溝。
茶園地塊劃分。一般以不超過(guò)10畝為宜，茶行長(zhǎng)度以不超過(guò)50米為宜。
坡地茶園的等高梯級(jí)設(shè)計(jì)。坡度15度以上的山地宜開(kāi)成水平梯級(jí)茶園，梯面寬度最小1.5米，種植2行的應(yīng)為3米左右。
(2)茶園開(kāi)墾
首先地貌清理，清理零星樹(shù)木、竹子、小灌木、亂石、土堆等；然后初墾，開(kāi)墾深度50cm以上，除盡樹(shù)根、竹鞭、雜草宿根等；在種植前進(jìn)行一次復(fù)墾，進(jìn)一步清理地面，復(fù)墾深度30cm以上。
(3)茶樹(shù)種植
有機(jī)茶園栽種品種應(yīng)適合當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境條件，并表現(xiàn)出多樣性，根據(jù)生產(chǎn)需要考慮品種搭配。禁止使用基因改良工程生產(chǎn)的種子、種苗。引進(jìn)茶苗、種子應(yīng)嚴(yán)格按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)檢疫。
種植方式以單行條栽或雙行條栽為宜，其中單行條栽：150×33cm，每叢定植2—3株，約4000株／畝；雙行條栽：150×40×33cm，每叢定植2—3株，約6000株／畝。
種植時(shí)期以秋季和早春為好，即霜降前后或驚蟄至春分。種植前按茶行行距劃線開(kāi)溝，深25cm，施足有機(jī)肥，如菜籽餅150—200kg／畝。盡量帶土移栽，減少傷根；移栽時(shí)土壤要踏實(shí)，澆足定根水，蓋土與泥門(mén)相平；移栽后及時(shí)定剪，留苗高15—20cm。
(4)苗期管理
根據(jù)天氣情況，成活前每5—7天澆水一次，防止干旱；
行間鋪草或種植綠肥，防止雜草生長(zhǎng)和水土流失；
冬季培土壅根，根部鋪草防凍；
淺耕松土，勤除雜草，防止草荒；
如有缺苗及時(shí)補(bǔ)苗，防止缺株斷行。