紹興是一座擁有2500年歷史的文化古城，是“沒有圍墻的博物館”，在這古香古色的城市里孕育著不少名人、名事、名跡。生活在這歷史悠久的文化古都中的人，酒、茶是他們離不開的兩大飲品，紹興人大都是文人雅士，那么他們會(huì)不會(huì)邊飲茶邊吟詩呢?今天就和小編一起來了解下紹興人的飲茶習(xí)俗。
紹興人在生育和壽誕時(shí)的茶俗中，大致上有祀神和待客兩類。
一、剃頭酒中的茶俗
紹興有嬰兒滿月要剃頭這一習(xí)俗，剃頭時(shí)要祀神、祭祖，為“剃頭酒”，宴請至親好友。 剃頭要揀吉時(shí)，一般先焚香點(diǎn)燭禮神，供奉福禮和“十盤頭”，“放生鯉魚”，兩旁羅列“叁茶六酒”，由親娘抱著嬰兒叩謝神明。然后開始請理發(fā)匠為嬰兒剃頭。
紹興人的飲茶習(xí)俗——生歲茶俗
因胎發(fā)極其軟弱。憑理發(fā)師傅的師傳經(jīng)驗(yàn)，先用一盅白酒代水給嬰兒潤發(fā)，再用剃頭刀輕輕剃成瓦丬頭，或在腦后留一撮胎發(fā)，形如鴨尾巴，稱為“鴨尾巴頭”，據(jù)說可保嬰兒平安永遠(yuǎn)。剃完頭，理發(fā)師傅還得用祀神過的茶葉沖泡出來經(jīng)過冷 卻的茶葉茶，蘸新毛巾給嬰兒洗頭，再后用溫開水洗凈。剃頭也就禮成了。按下去的節(jié)目就是祭祖、吃剃頭酒了。
壽誕茶俗
舊社會(huì)，紹興地區(qū)平均壽命比較短，叁十六歲就算“本壽”了，活不到本壽才算夭殤。 所以對壽誕比較看重，俗諺有“十歲外婆家，廿歲丈母家，叁十自做，四十要蹉，五十大壽，六十大慶，七十高壽，八十堂壽，九十以上，期頤之壽。”
這俗諺含幾重意思，一是逢十祝壽，十歲還是外婆家的事，由外婆家來慶賀。
其二，男子叁十而立，所以自己家慶一番。四十因與死諧音，為避諱，所以得蹉跎過去。五十歲事業(yè)已成，子孫繞膝，可做大壽了。
其叁，六十以上，已屬高壽，大害者大大慶祝一番，“人生七十古來稀”，七十更值得慶祝，八十歲可能已四代同堂，舉家同慶，九十歲已壽至期頤，一百歲號稱“人瑞”，不僅家慶，連當(dāng)?shù)毓俑惨獊韷?。史書上就有皇帝設(shè)宴，請九十以上的耆老進(jìn)宮赴宴的記載。紹興習(xí)俗不做“十足”壽，而提前一年，名曰“做九”。
慶賀壽誕，五十大壽以上，通常由兒孫輩主持，壽誕之日，擺筵稱“桃觴”，前一日謂之“暖壽”，由出嫁的女兒來為父母慶賀，正壽則由兒子承辦慶典。“慶壽”祀神祭祖是少不了的，而賀客臨門，先茶后酒，不能怠慢。而所獻(xiàn)之茶，一般家庭，獻(xiàn)的是：“糖茶”，要在吃了甜甜蜜蜜的糖茶后才上清茶;官紳士大夫之家，則先獻(xiàn)“蓮子茶”以示子孫滿堂，如蓮蓬結(jié)籽。
紹興習(xí)俗，不論貧富，凡做得起壽的都要向鄰里親友分送壽面、壽饅頭，不管是否送過壽禮，如送禮的，無論送的是壽桃、壽聯(lián)、壽幛、壽軸的，都得邀吃壽酒。