茶底，或稱葉底，指干茶葉充分沖泡開后的茶葉。由鮮葉制成的干毛茶，顏色和形狀都發(fā)生了變化，不是很專業(yè)的人士很難從干毛茶辨別出茶葉的好壞。茶底對鮮葉有基本還原，對顏色也有相應(yīng)的還原，相對而言看茶底是比較容易辨別。
好的茶葉必須用好鮮葉制作而成，這是必須的。而鮮葉跟茶底是對應(yīng)的，好的鮮葉造出的茶所得出的茶底，是有共同特征的；不好的鮮葉造出的茶所得出的茶底，也是有共同特征的。
好的鮮葉，養(yǎng)份充足，內(nèi)含物豐富，葉面肥厚，持嫩性高，生長期長；相應(yīng)的茶底，也會肥厚，富有彈性和光澤。不好的鮮葉，正好相反，葉面單薄，纖維質(zhì)高；相應(yīng)的茶底，就會單薄，生硬，暗啞。看茶底辨別茶葉，是比較直觀容易的，當(dāng)然評判一個茶，是需要多方面，也可以從多方面綜合判斷。只不過，開始從茶底看，比較容易，直觀而已。到了熟悉以后，會發(fā)現(xiàn)無論從什么方面看，原來都是相通的。
文/無非妙道