中國人發(fā)明了多樣的品茗方法，以人數(shù)分，有獨飲、對飲、品飲、聚飲，古人云：一人得神，二人得趣，三人得味，七八人則為施茶。其實聚飲亦很風趣，主要有茶宴、茶會、茶話會等方法。在宋代有點送茶和斗茶、分茶游戲。大眾茶事設備主要有茶攤、茶館、茶館。獨飲·對飲·品飲·聚飲獨飲、對飲、品飲、聚飲是喝茶的4種方法。杯茶獨酌，慰孤單，益心機，得茶之神韻。寒夜與友對飲，促膝相談，可得茶之趣。“茶三酒四”，品茶以三人同桌為佳，可領會茶之甘旨。
多人聚飲，辦茶會、茶宴，以茶會友，亦可止渴、小憩、展開交際、獲取信息，茶在此處又成為人見人愛的“公關飲料”。
喝茶方法若以人數(shù)多寡論，有獨飲、對飲、品飲和聚飲幾種。
獨飲是何味道？李白《月下獨酌》寫道：
花間一壺酒，獨酌無相親。
舉杯邀明月，對影成三人。
月既不解飲，影徒隨我身。
暫伴月將影，行樂須及春。
我歌月徜徉，我舞影零亂。
醒時同交歡，醉后各渙散。
永結(jié)無情游，相期邈云漢。酒未能使有“醉仙”之稱的李白安靜恬淡，反影響得發(fā)狂，竟為錯覺所唆使，與月與影對飲，且歌且舞。這便是酒道，酒是躁狂之物，能使人迷幻，失掉常態(tài)。李白假若以茶代酒，月下獨飲，會如此么？這決不會的。
中唐詩人盧仝寫了一道《走筆謝孟諫議寄新茶》詩云：
日高丈五睡正濃，軍將拍門驚周公。
口云諫議送信件，白絹斜封三道印。
開緘宛見諫議面，手閱月團三百片。
聞道新年入山里，蟄蟲驚擾春風起。
皇帝須嘗陽羨茶，百草不敢先開花。
仁風暗結(jié)珠蓓蕾，先春抽出黃金芽。
摘鮮焙芳旋封裹，至精蘭交且不奢。
至尊之余合王公，何事便到山人家。
柴門反關無俗客，紗帽籠頭自煎吃。
碧云引風吹不斷，白花浮光凝碗面。
一碗喉吻潤，兩碗破孤悶；
三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。
四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散；
五碗肌骨輕，六碗通仙靈；
七碗吃不得，惟覺兩腑習習清風生。唐代茶餅用模子做成方形、圓形、鳥形、掌形，還有薄片形，詩中所寫就是貢貢茶之一種，月芽薄片形。陽羨茶是唐代名茶，稱頌陽羨茶的詩篇許多。陽羨即今之宜興，宜興以茶與紫甌名聞古今中外。
《走筆》是寫得最棒的一首茶詩，若要辦茶詩大獎賽，金牌得主非此詩莫屬。全詩31句，行文天然灑脫，趁熱打鐵，將喝茶之快感寫得透透徹徹。詩人睡夢正酣，見茶至而興奮不已，感謝不已。茶中自有一份真情，見茶如見兄弟面。茶非往常物事，乃是豪情的載體。茶中有王道：“皇帝須嘗陽羨茶，百草不敢先開花”，這王道又很蠻橫。但罪不在茶，茶是雅物。
詩人反關上門，煎茶獨飲，以高興的心境賞識煮茶時蒸發(fā)的水氣，賞識茶碗白色的湯面，并以高度活絡的神經(jīng)去感知喝茶的作用：一碗潤了喉，二碗提了神，三碗來了文思，四碗寬了胸懷，五碗輕了肌骨，六碗只覺手眼神通，七碗竟飄飄欲仙……。喝茶之功用不僅僅是止渴生津，仍是高檔的精力享用：提神醒腦、啟迪心智、致清導和……其快感竟如登仙界。這便是茶中之道。茶使盧仝安靜恬淡、超凡脫俗，神游仙界；酒卻使李白顛顛狂狂，羅曼諦克，醉入幻景。茶道與酒道敵對而不一致，"以茶代酒"、"喝茶解酲"是茶道的成功，終是茶道征服了酒道。
張源于1595年前后著的《茶錄》敘喝茶領會和心得，顧大曲序說：其隱于山溝間，無所事事，日習誦諸子百家言。每飽覽之暇，汲泉煮茗，以自興奮，無間寒暑，歷三十年，疲精殫思，不究茶之指歸不已。這位"山人"無所事事，深山苦讀，若不是以"獨飲自娛"，他能堅持30年么？恐怕不能。古代文人常常是以書為友、以茶為伴，"琴棋書畫"后應添一字："茶"。正因為文人的廣泛參加，歷千余年之久，使茶事具稠密文明顏色。
陸游的《夜汲井水煮茶》、楊萬里《舟泊吳江》，都是寫汲水天然茶的情味，一起體現(xiàn)各自的情懷。
月下窗前，單獨品茗，慰孤單，益心機，可得茶之神韻，但畢竟沒有對飲富茶趣。心有所得，總想說道說道，說給月聽？說給影聽？那要喝酒，飲得酩酊大醉，以便恍兮惚兮，進入虛幻，生發(fā)狂想。茶卻是"現(xiàn)實主義"飲料，越喝越清醒，虛與實，陰與陽，一覽無余，毅然不會將邊界含糊。
假若酷寒的冬夜，擁爐獨飲，雖可領會茶之神韻，但畢竟有些寂靜。此時，有故人不期而至，不由喜不自禁，然后促膝而坐，一起煮水煎茗，室外大雪紛飛，屋內(nèi)爐火跳動，釜中茶湯鼓浪，白氣裊裊，香味四溢，此情可入詩，此景可入畫。宋代詩人杜來的《寒夜》就體現(xiàn)了雪夜對飲的茶趣。原詩是：寒夜客來茶當酒，竹爐湯沸火初紅。尋常相同窗前月，才有梅花便不一樣。作者把"寒夜茶"和"窗前月"、"雪中梅"視為平等的雅事。寒夜與友共飲佳茗，正契合明人馮可賓在《岕茶箋》中提出的"茶宜"之"無事"、"佳客"、"幽坐"、"吟詩"、"精舍"、"會意"、"賞鑒"等項。若僅為止渴而飲，便沒了情味。文人正是借品茗薰陶本人，怡養(yǎng)沉著高雅、文質(zhì)彬彬的正人風姿。
三人為眾，三人一塊喝茶正合"品"字之義。"品"字字形是三個"口"字組成的，正闡明三人聚飲是最佳組合。獨飲太清涼，對飲雖有情味，二人促膝相談，如同唱二人轉(zhuǎn)，不是你說就是我唱，沒個喘息時辰，但三人共飲就添了許多火熱氣氛，擺開龍門陣論題如小溪流動，不會戛然中止，相對而言，也多了些閑適和輕松，那茶天然就更有味！