茶從茶樹上采摘下來分為兩季。清明前后采摘的稱為細(xì)茶，是綠茶的基本原料，到夏秋季采摘的稱為粗茶。
只有“粗茶“包含的微量元素、維生素和多糖類才充實(shí)、飽滿。就像日常生活中吃酸蘋果(未成熟)和吃熟透的蘋果一樣，其中的成分已經(jīng)過從量變到質(zhì)變的過程。所以在針對(duì)調(diào)治某種疾病的茶療時(shí)，強(qiáng)調(diào)要用“粗茶“。現(xiàn)在醫(yī)學(xué)也有大量生化指標(biāo)支持：“粗茶“所含內(nèi)容物比細(xì)茶更為豐富。
這里要強(qiáng)調(diào)的是，“粗茶“并不是指粗劣的茶，而是針對(duì)細(xì)茶而言的成熟茶葉，也有人稱老茶。
有一個(gè)誤區(qū)需要說明。為采摘老茶保留的茶園是不允許采摘春茶的，采粗茶的茶葉必須待到成熟期才能做標(biāo)準(zhǔn)藏茶的原料。此種茶葉的光合作用更為完善，如采過茶芽再去采粗茶就會(huì)降低藏茶的品質(zhì)。藏茶就是典型的成熟茶，因?yàn)槭窍那锊璨烧?，研究發(fā)現(xiàn)，它所提供的物質(zhì)是所有茶類中最為豐富的。
茶不代藥，藥不代茶
藏茶不能代替治病的藥。所謂“藥“，必須是醫(yī)生診斷后開出處方所列藥品，具有明確組成成分及功效，獲得國(guó)家藥準(zhǔn)字號(hào)的管制品類，與日常生活中預(yù)防疾病、強(qiáng)身健體的“保健品“不同。藏茶具有調(diào)理胃腸和日常保健功能，屬于一種有調(diào)理和保健功能的養(yǎng)生飲品，能解決亞健康問題。喝藏茶可少吃藥的保健觀念印證了中醫(yī)的“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，食補(bǔ)不如茶補(bǔ)“的預(yù)防思想。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)和古老的中醫(yī)學(xué)已經(jīng)進(jìn)入了多學(xué)科、多系統(tǒng)的領(lǐng)域，任何單味的物質(zhì)均參與解決生命科學(xué)這個(gè)龐大的工程。需要說明的是，從中國(guó)上古傳說的“神農(nóng)嘗百草，一日遇七十二毒，得荼而解之“到植茶始祖吳理真種茶的目的，就是發(fā)現(xiàn)了茶的藥效;在李時(shí)珍的《本草綱目》中茶的藥用價(jià)值很高，也就是說，茶初始時(shí)就是“藥“，因?yàn)樗牡投竞宛B(yǎng)生功能最終被祖先定格為“飲料“，所以它雖然不能取代“藥“，但藥也不可能取代“茶“。