一、范圍
本標準規(guī)定了大白菜術(shù)語和定義、要求。
本標準適用于上海地區(qū)大白菜的生產(chǎn)。
二、規(guī)范性引用文件
下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款，凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標準。所有標準都會被修訂，使用本標準的各方應探討使用下列標準最新版本的可能性。
gb 4285 農(nóng)藥安全使用標準
gb 16715.2 瓜菜作物種子 白菜類
gb/t8321 農(nóng)藥合理使用準則（一）——（九）
ny 5010 無公害食品 蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件
ny/t1276 農(nóng)藥安全使用規(guī)范 總則
三、術(shù)語和定義
（一）農(nóng)家肥料
指含有大量生物物質(zhì)、動植物殘體、排泄物等物質(zhì)的肥料。它們不應對環(huán)境和作物產(chǎn)生不良影響。農(nóng)家肥料在制備過程中，必須經(jīng)無害化處理，以殺滅各種寄生蟲卵、病原菌和雜草種子，去除有害有機酸和有害氣體，達到衛(wèi)生標準。主要農(nóng)家肥料有：堆肥、漚肥、灰肥、廄肥、沼氣肥、餅肥等。
（二）商品有機肥
以動物畜禽糞便為主要原料，通過無害化處理殺滅了有害病菌、病毒、蟲卵和雜草種子，在短時間內(nèi)對有機蛋白進行分解和轉(zhuǎn)化，無臭味，易運輸?shù)纳唐贩柿?，其氮、磷、鉀三種養(yǎng)分的含量在4%以上，有機質(zhì)含量在30%以上。
（三）三元復合肥
同時含有氮、磷、鉀三種養(yǎng)分的化學肥料。
四、要求
（一）大白菜產(chǎn)地的選擇
大白菜產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量應符合ny 5010的規(guī)定。
（二）育苗
1、品種選擇
選擇優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、抗逆性強、商品性好的品種，種子質(zhì)量應符合gb 16715.2的規(guī)定。
2、苗床準備
（1）苗床選擇
苗床選擇符ny 5010的要求，三年以上未種植十字花科蔬菜，土壤疏松、肥沃，排、灌方便的土地。大白菜育苗應以保護地育苗為宜。
（2）耕地
播種前5-7天，施農(nóng)家肥料2000-3000kg/667m2或商品有機肥1000kg/667㎡，然后機械翻耕，深度為20-25cm。
（3）旋耕、開溝
播種前2-3天，施三元復合肥50kg/667㎡（n：p2o5：k2o為21：6：18，下同），旋耕，耕后即開溝作畦，畦連溝寬1.5-1.6m，溝寬30cm，深30cm；每15m開一條腰溝，四周開圍溝做到溝渠暢通。
（4）蓋籽泥的準備
選用曬干、粉碎、篩細的田園土6份，商品有機肥3份，礱糠灰1份，拌勻后備用。
3、播種育苗
（1）種子處理
剔除霉籽、癟籽、蟲籽等，可選用包衣種子，非包衣種子用適樂時（0.4%）常溫下拌種或用50-55℃溫水浸種15-20分鐘，并不斷攪動，撈出后用清水洗凈晾干后播種。
（2）播種期
秋播的播期早熟品種為8月上旬，晚熟品種為8月下旬。春播的在3月下旬-4月上旬。
（3）播種
將種子均勻撒播在苗床上，用種量為1kg/667㎡。秋季播種的大白菜，播后即蓋上遮陽網(wǎng)，第二天澆水。
4、苗期管理
（1）揭膜
播種后3-4天，出苗達到60-70%時，應及時揭去遮陽網(wǎng)。
（2）水分管理
根據(jù)大棚內(nèi)水分蒸發(fā)散失情況及時補充水分，—般要求傍晚或清晨進行補水。
（3）苗期管理
當苗有1-2片葉時進行第一次間苗，3-4片葉時進行第二次間苗。每次間苗后噴施0.3%尿素溶液。
（4）煉苗
定植前3-5天，通風降低棚內(nèi)濕度，降低棚內(nèi)溫度至12-15℃，控制水分，進行煉苗。當秧苗有5-6片葉，苗齡18-20天時即可定植。
（三）定植
1、大田準備
（1）大田選擇
大田必須選擇符合ny 5010的要求，前二年未種植十字花科類作物，土壤疏松、肥沃，排、灌方便，呈弱酸性至中性，保水保肥力強的土地。
（2）深耕
定植前5-7天，在清潔田園的基礎(chǔ)上，投入農(nóng)家肥料2000-3000kg/667 m2或商品有機肥800-1000kg/667㎡，然后機械翻耕，深度為20-25cm。
（3）旋耕
在定植前2-3天，投入三元復合肥40-50kg/667 m2，然后進行旋耕，旋耕后平整土地。
（4）開溝
播前2天，開溝，畦寬90cm，溝寬30cm，溝深25cm；每15m開一條腰溝，四周開圍溝，溝深30cm，溝寬30cm；然后清理溝系，確保排水通暢。
2、起苗
起苗前2-3天，混噴保護性廣譜滅菌劑與針對性殺蟲劑一次，起苗前1天，苗床澆足水分。
3、定植
秋大白菜定植選在傍晚。行距×株距：65cm×45-50cm，每畦定植二行，定植后蓋遮陽網(wǎng)，澆定根水，第二天早上再澆一次水。
（四）大田管理
1、水分管理
土壤缺水時應及時澆水。下雨時應及時清理溝道，不使田間積水。定植后7-10天揭去遮陽網(wǎng)。
2、施肥
定植后7-10天，距大白菜根部7-l0cm，穴施尿素5-7.5kg/667 m2。在蓮座期時依據(jù)長勢酌情追施三元復合肥10-12kg/667 m2。在開始團棵時施發(fā)棵肥，施尿素10-12kg/667 m2。結(jié)球初期施結(jié)球肥，施三元復合肥15-20kg/667 m2。
3、中耕除草
定植后7-10天，中耕除草一次，以后依據(jù)雜草生長情況在大白菜封行前進行中耕除草1－2次。最后一次中耕要結(jié)合培土，注意不碰傷植株。
（五）直播
1、播種
直播主要采取穴播或條播。穴播的在畦面按一定的行株距挖淺穴；條播的在畦面開淺槽。如土壤干燥，可在穴內(nèi)或槽內(nèi)澆水，待水滲透后，可穴播種子4-5粒；條播的要均勻撒播。播后用細土覆蓋，輕輕壓實，蓋上遮陽網(wǎng)。播種量150g/667㎡.
2、間苗
播后3-4天出苗，揭去遮陽網(wǎng)。當苗有1-2片葉時進行第一次間苗，苗距2cm；當苗5-6片葉時進行第二次間苗，每穴苗2棵，條播的苗距12-15cm。當苗有7-8片葉時定苗，一般早中熟品種苗距35-40cm，晚熟品種苗距40-50cm。間苗定苗時結(jié)合中耕除草。
3、肥水管理
每次間苗后施3-5kg/667㎡尿素。蓮座期與結(jié)球初期施肥與育苗定植的相同。
（六）病蟲害防治
預防為主，綜合防治。在生產(chǎn)期間做好各階段病蟲的預測預報與田間調(diào)查工作。
1、農(nóng)業(yè)防治
合理安排輪作，清潔田園，選用抗逆性強的品種，培育壯苗。
2、物理防治
合理應用黃板、頻振式殺蟲燈、防蟲網(wǎng)等物理防治措施。
3、化學防治
（1）病害防治
大白菜的病害主要有軟腐病、霜霉病和病毒病等，軟腐病可用20%噻菌銅懸浮劑（龍克菌）500-700倍液噴霧防治；霜霉病可選用687.5g/l氟菌•霜脲威懸浮劑（銀法利）600-800倍或72%代森錳鋅·霜脲氰可濕性粉劑（克露）800-1000倍液噴霧防治；黑腐病可用47%春雷·王銅可濕性粉劑（加瑞農(nóng)）600-800倍液噴霧防治。病毒病注意蚜蟲、粉虱等防治，發(fā)病初期可用8%寧南霉素水劑（菌克毒克）500-800倍液噴霧防治。
（2）蟲害防治
蟲害有蚜蟲、菜青蟲、小菜蛾、斜紋夜蛾、黃條跳甲等，蚜蟲、跳甲采用黃板誘殺、防蟲網(wǎng)隔離，或選用40%啶蟲脒水分散粒劑（更猛）5000-6000倍噴霧防治。小菜蛾、斜紋夜蛾可選用3%甲維鹽微乳劑（奧翔）2500-3000倍，5%氯蟲苯甲酰胺懸浮劑（普尊）1000倍，0.5%依維菌素乳油（鎮(zhèn)害）1000倍噴霧。
4、農(nóng)藥的安全使用
禁止采購“三證”(農(nóng)藥登記證、生產(chǎn)許可證或生產(chǎn)批準證、執(zhí)行標準號)不全的農(nóng)藥。不使用過期農(nóng)藥，多余農(nóng)藥要及時回歸倉庫，廢瓶、廢包裝袋應及時回收后處理。施用時嚴格按照gb4285 和ny/t1276執(zhí)行，農(nóng)藥應交替使用，嚴格掌握安全使用間隔期，使用后及時進行田間檔案記錄。
（七）采收與整理
1、采收
當大白菜葉球基本緊實時可開始采收。采收按規(guī)格分批采收，用刀在葉球根基部截斷，放入蔬菜塑料周轉(zhuǎn)箱內(nèi)，及時運抵整理場所，裝卸、運輸時要輕拿、輕放。
2、整理
(1)去葉
把大白菜放在操作臺上，保留4-5片外葉，除去多余外葉,保持大白菜葉球及外葉上無泥漬、雜質(zhì)、水滴。
(2)分撿
剔除腐爛、焦邊、脹裂、脫幫、抽苔、燒心、凍害、病蟲害、機械傷等明顯不合格大白菜。
(3)切根
用刀在葉球基部把根莖切平。
（八）包裝與貯藏
1、包裝
（1）包裝材料應使用國家允許的包裝材料，選擇整潔、干燥、牢固、美觀、無污染、無異味、內(nèi)壁無尖突物、無蟲蛀、腐爛、霉變現(xiàn)象的包裝容器；紙箱無受潮離層現(xiàn)象，成品紙箱耐壓強度為400kg/m2以上。
（2）包裝條件應符合國家有關(guān)規(guī)定。包裝上應標明品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)者、規(guī)格、株數(shù)、毛重、凈重、采收日期等。
2、貯藏
（1）大白菜長途外運，包裝產(chǎn)品應在冷庫中預冷12小時后，才可裝集裝箱冷藏外運。
（2）貯藏須在通風、清潔、衛(wèi)生的條件下進行，嚴防曝曬、雨淋、凍害及有毒物質(zhì)的污染。
（3）大白菜最適宜貯藏溫度為0-2℃，相對濕度為95%以上，庫內(nèi)堆碼應保持氣流均勻流通，堆碼時包裝箱距地20cm，距墻30cm。