文章目錄進擊的華萊士 2020年，誰還在吃華萊士華萊士將永存我心
提起華萊士，你會想起什么?
如果說你想起了nba里的拉希德·華萊士(rasheed wallace)或者是本·華萊士(ben wallace)，那相信你一定是個虎撲直男。
如果說你想起了外號“聲名狼藉先生”的克里斯托弗·華萊士(christopher george latore wallace)，想必你一定是個欣賞不來吳亦凡的資深rap迷。
如果你首先想起的是另一位美國的華萊士，即身為記者的邁克·華萊士(mike wallace)，那么也許你的知識水平不會太低。
不過，我想對于大部分人來說，華萊士更多是我們經(jīng)常出入的快餐店。一提到它，我們都想起那些充滿著酸甜苦辣的回憶。
那些黑網(wǎng)吧的包夜大餐、那種第一次接觸快餐的興奮感、以及無數(shù)次因為便宜而顫抖著拇指點下購買鍵的一瞬……
畢竟，誰還不知道華萊士呢?
進擊的華萊士我還記得小時候去的華萊士還是在補習(xí)社門口的不遠處。那條小吃店云集的小吃街中，華萊士靠著一手連鎖快餐店的名頭和極像外企的招牌，以壓倒周邊所有店鋪的優(yōu)勢，對來往行人散發(fā)著極致的誘惑。
在沒有麥當勞和肯德基的前提下，華萊士成了貧窮的我下課后唯一的消遣，直到現(xiàn)在我還記得那泛著油光的鱈魚堡和炸雞。那股和肯德基麥當勞截然不同的香味從中溢出，竟然讓我的口水情不自禁流出。
但我始終沒能搞明白的一點是，無論我去了多少條麥當勞和肯德基都不愿光顧的城鎮(zhèn)和村落，都能看見快餐先鋒華萊士的身影。
我心想，這該不會是因為華萊士打不過它們而故意跑來小村里賺錢吧?
但事實經(jīng)常與你所認為的相反。
華萊士能如此地出乎我的意料，是因為它的門店實在是太多了，足足是麥當勞和肯德基的三倍。在這一點上，以門店數(shù)量著稱的瑞幸咖啡豆與之相比實屬弟弟。
查看地圖，能看到最直觀的數(shù)據(jù)。別看華萊士的分布比麥當勞和肯德基的窄，當你放大之后你卻能看到華萊士在許多非一線城市的數(shù)量都大超前兩者。
在網(wǎng)站上查找華萊士的企業(yè)信息，我們還能看到它近幾年的盈利情況。古早數(shù)據(jù)暫且不談，自 17 年以來，華萊士每年營業(yè)收入同比呈上升趨勢，毛利率6%%u5de6右，每股收益雖有下跌，但整體表現(xiàn)良好。
根據(jù)網(wǎng)絡(luò)相關(guān)數(shù)據(jù)報告，可以直觀看出華萊士單月凈利潤約占每月營業(yè)額的一半，且沒有較大的波動幅度，近年來在各地的增長趨勢均十分穩(wěn)健。
按以上數(shù)據(jù)來分析，一家華萊士的加盟店，除去房租工資和水電費，一年下來的凈利潤都有100w左右。已然達到了網(wǎng)友夢想的年入百萬的標準。
在咨詢的網(wǎng)站上，無論多么冷門的角落，總有專業(yè)老哥在科普如何加盟華萊士。
講到這里，也許你才意識到，自己已經(jīng)許久沒有光顧的華萊士，牛逼程度超乎你的想象。
華萊士的成功，要歸功于創(chuàng)立者華懷慶、華懷余兄弟的高瞻遠矚。
首先，一個洋名字鎮(zhèn)住了全村父老鄉(xiāng)親，這種“出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷”式的操作，確實很管用。
其次，華萊士目標十分明確，從群眾中來，到群眾中去。華萊士這個名字，重點是落在了“華”字上——它由華人創(chuàng)辦，并為華人服務(wù)。
兄弟二人方向一致，就是讓中國二三線城市的老百姓都能吃上洋快餐(華人版)。
但是在最開始的時候，兩兄弟是完全照搬麥當勞與肯德基的的經(jīng)營模式，但收益不佳。畢竟面對快餐業(yè)內(nèi)被他們打下的半個江山，再去爭斗恐怕是得不償失。于是就在 2001 年的 8 月 18 號，華氏兄弟決定鋌而走險，推出“特價123”的大促銷。
什么是“特價123”呢?解釋起來就是可樂 1 元，雞腿 2 元和漢堡 3 元。面對來自對手的壓力，這招可謂是破釜沉舟。結(jié)果這直接使得營業(yè)額由平時的 2000 元猛翻一倍，并一發(fā)不可收拾。華萊士門口第一次迎來了人山人海。
裹挾這一股人民群眾為之向往的意志，華萊士剛成立之時勢頭很猛，加盟店的飛速增長使華萊士的名聲和收入水漲船高。
2006 年的它還僅有 200 家，到了 2014 年便已經(jīng)擁有 4800 多家門店，不得不說速度驚人。
向外重拳出擊，向內(nèi)雷厲風(fēng)行。華萊士對內(nèi)部員工采取了“虛擬合伙制”，店員可以入股，可以與華萊士的發(fā)展齊頭并進。
在員工內(nèi)部的管理中，無論是愿景還是行動，華萊士有著一套自己的服務(wù)理念與價值觀。
組織架構(gòu)和發(fā)展目標定下了，在產(chǎn)品開發(fā)上，華萊士并不需要耗費多大的力氣，正所謂“師夷長技以制夷”，模仿成熟大戶肯德基和麥當勞的菜式——漢堡、炸雞和薯條等準沒錯，起碼菜單看起來很地道。
在食材上，它們將眼光放向了大型專業(yè)飼養(yǎng)場，飲料則選擇與國際 500 強著名公司(指百事可樂和雀巢咖啡)進行合作，可謂是強強聯(lián)手，解鎖財富密碼。
這其實就是華萊士獨特的模式——西式的包裝下是中華文化熏陶下企業(yè)的內(nèi)核。
從零開始，華萊士從一間小餐館，到駐扎學(xué)校周邊靠學(xué)生養(yǎng)活的小店、再到星火燎原一般的加盟店崛起。
靠著“西式快餐業(yè)的拼多多”一般的低價活動和加盟機制，吸引了一批又一批的員工，也收獲了數(shù)以萬計的真愛粉，并逐漸靠著自己的魅力開始在中國展露頭角。
2020年，誰還在吃華萊士依靠低價走出一條通天大道的華萊士，在這個人均收入翻倍、個稅起征點上調(diào)的 2020 年，居然還能擁有源源不斷的客人，甚至整體營收呈上升趨勢，這讓我始料未及。
我本以為大家有錢了就會轉(zhuǎn)戰(zhàn)金拱門，但是沒想到，華萊士它實在是太便宜了。
在我們的認知里，“天下沒有免費的午餐”是一句亙古不變的道理，但在華萊士，這句話就跟男人的嘴一樣沒有信服力——因為你真的能白嫖一頓飯。
甚至還免費送番茄醬，吊打一片炸雞店。
在這個煎餅果子五元起步、奶茶十幾塊的時代，十個大洋就能換來三個華萊士的漢堡那是真的牛皮，不用錢就能吃飯更是天方夜譚，但它的確發(fā)生了。
免費誘惑的威力堪比那條讓夏娃破了色戒的蛇，很多人一波接一波地沖向華萊士，學(xué)校食堂大媽只能干瞪眼。
不單在早期的大眾點評上，你能看到有人細致認真地進行測評，并且贊不絕口：
在現(xiàn)在的美團外賣上，即便評價好壞參半，它也依舊火得離譜。
很多人都選擇在深夜叫一份華萊士炸雞，用以填飽寂寞的空虛。
在b站上，搜索有關(guān)詞條都能看到許多吃播都拿華萊士開刀：
你居然還能看到有人在大喊支持國貨的口號，單獨光臨華萊士：
這一波又一波的人潮中，有北上廣郊區(qū)駐扎的漂泊青年，有沉溺在虛幻西洋景中的農(nóng)民工，有囊中羞澀的學(xué)生黨，無論他們在哪座城市，都可以在結(jié)束忙碌的一天后在華萊士點到優(yōu)惠的套餐，用最廉價有效的果腹感享受人生片刻美好。
繁華的商業(yè)區(qū)里，華萊士也站穩(wěn)了腳跟，在北京三里屯和上海黃浦區(qū)遍地開花。
華萊士也讓洋快餐走進了中國的小縣城，讓十八線的老百姓都有權(quán)利享受來自大洋彼岸的生活模式，只要咬上那只便宜的漢堡，日喀則似乎都擁有了與紐約抗衡的資本。
人們的虛榮心，以華萊士這種特殊的方式與世界接軌。
放眼全球，在推特、臉書和ins上，你甚至能看到老外發(fā)的夸夸帖。盡管我看不懂那一串串的字母符號，但僅僅是那表示開心的emoji表情，足以讓你我感受到外國友人那真誠的快樂。
如果說，李先生代表了中華飲食的本土快餐化過程，真功夫代表了華人快餐意圖打入老外內(nèi)部的一次嘗試，那么華萊士就是打響了華人試圖反攻洋快餐的第一槍。
華萊士將永存我心現(xiàn)在，你依然能看到華萊士的公眾號在推送優(yōu)惠活動的信息，這已經(jīng)變成了它與新老顧客聯(lián)系的紐帶。
對于我們這些老百姓來說，華萊士讓大家用低廉的價格就能體驗到西式的快餐。
你依然能看到在華萊士店內(nèi)的情侶在打情罵俏，家庭在享受溫馨的時光，老人靜坐，小孩扎堆吃雞和開黑。它讓我們每個人都擁有了平等享受的權(quán)利。
最重要的是，它讓無數(shù)像我一樣的青年想起了當年在黑網(wǎng)吧包夜的經(jīng)歷，在幾乎花光錢去通宵的前提下，最后還能用僅剩的十塊錢買來三個漢堡，換來了疲憊時難得的飽腹感。
看著眼前的華萊士，我覺得我忽然說不出話來，只能打開包裝默默地吃了起來。
因為哥吃的不是漢堡，是回憶。
參考資料：
01.堅瑞;許安心.餐飲連鎖業(yè)員工合伙制運行現(xiàn)狀及對策探析——以福建省華萊士餐飲連鎖經(jīng)營為例.中國物價. 2017 年(10)：90-93.
02.魯渝華.華萊士：降級戰(zhàn)斗“雞”.商界(評論). 2012 年(11)：74-75.