五月漸至中旬，伏熱經(jīng)過(guò)一輪休整，又開(kāi)始慢慢活泛起來(lái)。
初夏將至，散發(fā)著花果香氣的美酒必不可少。一口下去，酸甜沁涼，煩惱也立刻煙消云散……香草、水果、藥材、花朵都可以是入酒的食材，
除此之外，還有茶葉。或許有人會(huì)疑惑，都說(shuō)茶可以用來(lái)解酒，何曾聽(tīng)過(guò)用茶葉釀的酒？
其實(shí)，“茶酒”并不是現(xiàn)代人想出來(lái)的，早在上古時(shí)期，就已經(jīng)有了關(guān)于“茶酒”的記載，不過(guò)那個(gè)時(shí)候的茶酒指的是用米酒泡茶制作出來(lái)的一種飲品。
到宋代的時(shí)候，大文豪蘇軾有了用茶葉釀酒的想法，并且將之記錄了下來(lái)。
在蘇軾的構(gòu)思中，“茶酒”以“七齊”“八必”做為茶酒釀制之法，并表示：“茶酒采茗釀之，自然發(fā)酵蒸餾，其漿無(wú)色，茶香自溢”。
至于是哪“七齊”，哪“八必”，蘇茶就不在這里進(jìn)行過(guò)多的介紹了，感興趣的小伙伴們可以自己去了解一下。
不過(guò)，在這個(gè)時(shí)候，“茶酒”還只是一種設(shè)想，到了后世元朝、明朝的時(shí)候，都曾經(jīng)有人想要將蘇軾的想法實(shí)現(xiàn)出來(lái)，但都以失敗告終。
到了現(xiàn)代社會(huì)，以茶釀酒已經(jīng)不是什么難事。
現(xiàn)在的茶酒，多以酒曲為菌種，以糯米、茶葉為原料，經(jīng)生物發(fā)酵、過(guò)濾、陳釀、勾兌而成。
如此制成的酒，看起來(lái)和普通白酒沒(méi)什么區(qū)別，但聞起來(lái)有一股茶香，還是比較符合當(dāng)年蘇老先生的創(chuàng)想的。
茶葉制酒還有一定環(huán)保意義。
由于各種原因，每年都有大量的茶葉被嚴(yán)重浪費(fèi)，尤其是對(duì)于那些低檔茶葉來(lái)說(shuō)，大部分被棄用，甚至作為燃料使用。
而茶酒的制作，可以將這些茶資源合理利用，既減少了資源浪費(fèi)，也使茶與酒進(jìn)行完美碰撞。
不過(guò)，上好的茶酒對(duì)茶葉原料的要求是非常高的，最好是明前的茶葉。原因有二：
①一般來(lái)講，清明前溫度低，蟲子尚未出來(lái)，茶樹不用打農(nóng)藥，此時(shí)采摘的茶葉農(nóng)藥殘留會(huì)比較少。
②清明前采摘的茶葉中，所含苦澀味的茶多酚茶堿的比例也比較低，釀出的酒會(huì)更加甘甜。
在喝法上，茶酒與紅酒有點(diǎn)類似，喝前要先倒出來(lái)醒一下，醒過(guò)之后可以去除茶酒本身所含的苦味跟澀味，口感更佳。