區(qū)分大樹茶與臺(tái)地茶，可以從湯色，口感味覺，沖泡前、后茶葉的形狀等方面來進(jìn)行分析。
首先，茶葉的形狀。沖泡前，不管是餅茶、磚茶、沱茶、緊茶，其外表呈現(xiàn)茶葉的紋路、色澤就有分別。大樹茶，茶葉表面紋路清晰，表面呈現(xiàn)的枝條之間連貫的距離可見或可覺得粗長，表面呈現(xiàn)的茶葉顏色，以茶梗為主，生茶是深綠褐色，熟茶是深紅褐色，黃白色的葉芽次之，隨著年份的延長而色澤變深；臺(tái)地茶則外表呈現(xiàn)茶葉的紋路細(xì)膩，表面呈現(xiàn)的枝條之間連貫的距離幼短，表面呈現(xiàn)的茶葉顏色，生茶多是綠黃色，如果是餅茶，可見白色的葉芽為主，特別容易辨認(rèn)，熟茶則是綠褐色，隨著年份的延長而色澤也會(huì)變深，但不會(huì)變成深褐色。沖泡后，大樹茶的茶葉浸泡后，可見葉片枝條粗大；臺(tái)地茶則葉片枝條短小，沖泡后的對比分辨就直觀很多啦。
其次，湯色。大樹茶的湯色，生茶是黃褐色，年份越長，顏色會(huì)從黃褐色過度到深黃褐色；熟茶是紅褐色，年份越長，顏色會(huì)從紅褐色過度到深紅褐色。臺(tái)地茶的湯色，生茶是綠黃色，熟茶也是紅褐色，年份越長，顏色越深，臺(tái)地茶不管生熟茶，其湯色是不會(huì)有大樹茶的那種褐色基底。
再其次，口感味覺。大樹茶的生茶茶湯，口感甘苦，略有點(diǎn)澀，喝后回甘生津，年份長的，沒有苦澀感，帶有甘轉(zhuǎn)甜的回甘生津，茶氣濃而不剛，久泡不淡的為上品；熟茶的茶湯，沒有苦澀，回甘緩慢，年份長的，有色無味，卻甘醇生津。臺(tái)地茶的生熟茶茶湯，都帶有明顯的綠茶、鐵觀音等茶種的茶香特色，生茶有苦澀而無甘，熟茶有色無甘，年份越長，茶氣越淡，不耐沖泡。
總之，一看二品三對比，自然就能鑒別，真所謂“不怕不識(shí)貨，就怕貨比貨”，沖泡后，茶葉枝葉大、粗、長的是大樹茶；茶葉小、細(xì)、短的是臺(tái)地茶。茶湯濃烈甘澀，喝后舌下回甘生津的是大樹茶；茶湯有苦澀而回甘淡淡且?guī)в芯G茶、中性茶特有茶香的是臺(tái)地茶。茶湯耐泡，茶氣濃烈的是大樹茶；茶湯沖泡幾道就淡，茶氣耐勁不足的是臺(tái)地茶。