普洱茶要不要冰凍？以前有位顧客問，普洱茶要不要放冰箱。他朋友送了他餅不錯(cuò)的茶，他舍不得喝，放冰箱一星期了。答案其實(shí)很簡(jiǎn)單：普洱茶不能放冰箱。它要的是一個(gè)簡(jiǎn)單的環(huán)境。和人類相仿的環(huán)境。
人喜歡什么溫度，普洱茶喜歡什么溫度。人喜歡什么樣的干燥度，普洱茶喜歡什么樣的干燥度。
從原因上來說：
1、普洱茶不怕被氧化，它越受氧化越好。因?yàn)槠斩栊枰c空氣接觸然后轉(zhuǎn)化
2、普洱茶追求的是加速茶葉氧化，越陳越好，“越陳越香”。普洱茶“陳化”過程，其實(shí)是一個(gè)“氧化”的過程。
3、茶多酚氧化酶的活性在20-40℃的范圍內(nèi)，隨溫度升高而增強(qiáng)，超過此溫度，酶活性反而隨溫度升高而減弱。
4、微生物的活性也有隨溫濕度升高而加劇的特點(diǎn)，但溫度過高，會(huì)導(dǎo)致酶活性鈍化；濕度過大，茶葉容易發(fā)霉而影響飲用價(jià)值。
5、最好能將普洱茶含水量控制在8％-10％、儲(chǔ)藏溫度控制在20℃-30℃之間。
哪些茶需要冷凍呢？
安溪鐵觀音、龍井或碧螺春等無論保存期長或短，仍應(yīng)行低溫保存以保持色澤和新鮮味。低溫保存低溫保存是將茶葉保存空間的溫度經(jīng)常保持在5℃以下，使用冷藏庫或冷凍庫保存茶葉，少量保存或一般消費(fèi)者可使用電冰箱。據(jù)說溫度越低，保存的時(shí)間會(huì)越長。