冷泡茶顧名思義就是用冷水泡茶，與用沸水、熱水泡茶不同，冷水泡茶需要大量等待時間，不能像普通泡茶那樣馬上就能飲到茶湯。但話說回來，冷泡法雖然耗時極久，但這種沖泡方式很適合夏天，帶給人們清涼感。
冷泡法對茶葉的選擇其實沒有很嚴(yán)格的要求，基本上茶葉可以拿來冷泡，只不過茶葉內(nèi)物質(zhì)析出的時間是不一樣的。相對來講，嫩芽嫩葉的茶，泡開的時間較短，像綠茶、白茶、黃茶等不發(fā)酵或發(fā)酵程度較低的茶，也很適合冷泡法。而一些緊壓茶，估計要更多的時間去等待它泡開。
本身冷泡法泡茶所需的時間就很長了，沒有個三四個小時基本嘗不到明顯的茶味，而有的人很喜歡提前一天準(zhǔn)備，然后放冰箱冷藏一碗，一覺起來，早上就能喝到?jīng)鏊牟铚?br>冷泡法受到年輕人的歡迎，特別是白領(lǐng)們，坐在辦公室里，喝著與眾不同的冷泡茶，用涼意消除暑氣，心情愉悅，也能提高自己的工作效率。
不僅年輕人喜歡，很多中老年朋友也很喜歡。當(dāng)然最主要的一點就是，冷泡茶苦澀味較輕，喝著很清甜。因為在冷泡時，茶堿不易析出，氨基酸容易析出，茶堿多則苦澀，氨基酸多則鮮爽清甜。
天熱喜歡喝涼茶，不過從冰箱中拿出也要等待一段時間，不那么冰了再喝，也要注意飲茶量。
記得以前去茶園采茶，我的母親會提前準(zhǔn)備一大罐涼茶，都是之前泡好的，等涼了帶到茶園喝。家里一般不會拿很好的茶葉來泡，不說銀針，白牡丹也很少見，一般拿壽眉。
本地人喜歡用白茶婆泡，泡上一大罐。跟冷泡法不同的是，一開始也是熱泡，然后等它自然涼。一大罐茶泡上好幾天，讓人感到奇怪的是，即使是過了好幾天，這罐茶水不酸也不臭，喝起來十分舒爽。
言歸正傳，冷泡法是適合廣大群眾的，并沒有太大的講究。在這個炎熱的夏季，沒有比冷泡法更加適合我們了。
冷泡法需要準(zhǔn)備的東西很少，少許茶葉，一個玻璃瓶或者泡茶的罐子，這里不建議用保溫杯。再者我們可以用涼白開，或者用太空水、礦泉水純凈水等等，水質(zhì)可以好些，這樣喝著更舒服。
如果是沒有蓋子的杯子，那么不能直接放入冰箱冷藏，可以找個蓋子，或者用保鮮膜將杯口封起來，避免細(xì)菌滋生。