白茶白茶(2) [white tea] 基本茶類之一。表面滿披白色茸毛的輕微發(fā)酵茶。由宋代綠茶三色細芽、銀絲水芽演變而來。明代田藝蘅《煮茶小品》載有類似白茶的制法：“茶者以火作者為次，生曬者為上，亦近自然，且斷煙火氣耳。......生曬者瀹(yue)之甌中，則旗槍舒暢，清翠鮮明，尤為可愛。“現(xiàn)代白茶制作一般只有萎凋、干燥兩道工序，屬輕微發(fā)酵。因未經(jīng)揉捻，茶葉沖泡后，芽葉完整而舒展，香味醇和，但湯色較淺。主產(chǎn)于福建福鼎、建陽、政和、松溪等地。包括“白芽茶“、“白葉茶“兩類。著名白茶品類有銀針白毫、白牡丹、貢眉等。外銷主銷東南亞。