近日，茶友“思享者”跟小懂交流了一個問題，他說：“經(jīng)常上午喝了一道茶后，就去忙工作了，過了幾個小時才想起來，還有茶沒泡完。感覺茶冰涼冰涼的，不那么可愛了，但是扔了又覺得可惜，像這種情況還能接著泡嗎？”
其實(shí)，這種情況可能很多茶友都遇到過：有的時候，可能泡完第一、二道茶后，人就離開了，短則半小時，長則幾個小時后才回到茶桌前。這時，還沒泡完的茶葉已經(jīng)放涼，但就此倒掉又覺得可惜，該怎么辦呢？
中場休息后怎么泡茶？
小懂此前請教過多位茶藝師，都認(rèn)為這樣的茶是可以再次沖泡的，有些人的習(xí)慣性做法是：再次沖泡時，先用熱水快速潤泡一次，第二道之后的茶才開始喝。之所以要快速洗一遍，一說是喚醒茶味，一說是涼了這么久，第一道茶湯不那么好喝。
也有專家有不同意見，小懂咨詢了湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)博士點(diǎn)領(lǐng)銜導(dǎo)師劉仲華教授，劉教授說，不需要再用熱水燙一遍了。因?yàn)椴枞~經(jīng)過第一泡以后，葉組織已經(jīng)充分浸泡打開，茶葉內(nèi)含物質(zhì)很容易被再次沖泡浸出。
劉仲華教授從茶葉化學(xué)物質(zhì)變化的角度去分析，更嚴(yán)謹(jǐn)一些，茶葉的葉組織已經(jīng)打開，如果再用熱水燙一遍，反而會使內(nèi)含物質(zhì)釋放出來，影響后續(xù)的沖泡滋味。
不過，喝茶說到底還是要看自己的品飲感受和習(xí)慣，如果你“中場休息”后再泡同一道茶，已經(jīng)習(xí)慣了必須先潤泡一遍，其實(shí)也并無不可。只不過潤泡的速度一定要快，以免內(nèi)含物質(zhì)釋放太多，影響后面的茶湯滋味。
沖泡時間有何講究？
此外，還有一個問題。“中場休息”后回來泡茶，沖泡時間有什么講究嗎？
因?yàn)榈谝坏啦铔_泡完后，雖然茶湯已經(jīng)倒出，但是茶壺里的茶葉還處于濕潤狀態(tài)，茶葉中的可溶性物質(zhì)還是在析出的。所以，為了使茶湯濃度不至于太濃，回來繼續(xù)沖泡的時間要縮短。
如果兩道茶之間間隔是發(fā)生在第五、第六道，那么這時候茶味本來就比較淡，沖泡時間的長短對茶味的影響已經(jīng)比較小了，可以稍微延長浸泡時間。