在飲茶過程中，有一些約定成規(guī)，是無須用語言去表述只需要用一種手勢，一個(gè)眼神，就能表現(xiàn)出來，以下動(dòng)作就是茶藝中沉淀下來的特定動(dòng)作：
(一)擺器示意
蓋碗茶：蓋碗茶是由蓋、碗、托三件組成，因此又稱為“三炮臺(tái)”。品飲時(shí)首先用左手托住茶托，在托上放入沖沏好的蓋碗茶，再用右手拇指和食指夾住蓋紐，食指輕抵蓋面，將蓋揭起后，先聞蓋面香，然后持蓋在茶湯面上由里向外輕撇數(shù)下，以使茶湯面上漂浮的茶葉下沉，并均勻茶湯，若溫?zé)徇m口，則可將蓋碗放回桌上，并將蓋碗斜擱于碗口沿。這是提示客人，茶湯合適。若茶湯溫度過高，則將碗蓋斜擱于茶托一側(cè)，以表示待茶湯降溫后再飲。若將蓋碗的紐向下蓋里朝天，則表明茶碗里沒有茶水了（小二加水）。若將托、碗、蓋分開排成一行，則是說我對你的服務(wù)很不滿，或者說你不要在拿這些爛茶來招待我了，總之就是表達(dá)不滿。所以加水也是有學(xué)問的哈。
（二）叩桌行禮
平常我們在飲茶過程中，會(huì)看到?jīng)_泡者向客人奉茶、續(xù)水時(shí)候，客人通常會(huì)用右手中指和食指，緩慢而有節(jié)奏的的敲打桌面。這是為什么呢？原來在茶界，人們將這一動(dòng)作俗稱為“叩桌行禮”是致謝之意。飲茶者用雙指叩桌，以表示對主人親自為大家泡茶的一種感謝之意。
（三）以茶代酒
“寒夜客來茶當(dāng)酒，竹爐湯沸火初紅”，雖說很多生意在酒桌上完成，但是現(xiàn)在很多都有以茶代酒的習(xí)慣，無論是飯席、宴請，還有朋友之間敘舊，凡有客人拒絕飲酒時(shí)，都能以茶代酒。這種做法，不但不損禮節(jié)，反而有優(yōu)待之意。
（四）其他寓意
沖茶用“鳳凰三點(diǎn)頭”表示主人向客人“三鞠躬”
倒茶“七分滿”留下三分是情誼
泡茶時(shí)候用“內(nèi)外夾攻”表示“暖在心里”
燙壺時(shí)候回轉(zhuǎn)時(shí)候，用右手提壺時(shí)，沖水需用逆時(shí)針方向回轉(zhuǎn)，用左手時(shí)，則順時(shí)針，表示歡迎客人賞茶
茶壺放置時(shí)不能將壺嘴對準(zhǔn)客人，否則有趕客之意