冬春時(shí)節(jié)，當(dāng)大部分花朵還在沉睡，有一種花依然有碧綠厚實(shí)的葉片，層層疊疊團(tuán)聚在一起的花瓣，花朵中央金黃的花蕊，優(yōu)雅而有生機(jī)。這種花就是茶花。
一些生活在北方，沒(méi)有見(jiàn)過(guò)茶樹(shù)的小伙伴可能會(huì)有點(diǎn)疑惑，茶花就是我們平常用它的葉子來(lái)泡茶喝的茶樹(shù)開(kāi)的花嗎？
其實(shí)，我們這里說(shuō)的“茶花”和“茶樹(shù)開(kāi)的花”還真不是一回事哦。
那么，茶花和茶樹(shù)究竟是什么關(guān)系？在市場(chǎng)上火熱過(guò)一陣的茶樹(shù)油跟茶花又是什么關(guān)系呢？
茶花≠茶樹(shù)的花
我們通常說(shuō)的茶花，其實(shí)并不單指茶的花，而是一個(gè)特別的混合體。凡是山茶科山茶屬植物的花朵都可以“使用”茶花這個(gè)名字。不過(guò)，整體而言，真正有漂亮花朵的是山茶、滇山茶和茶梅這三個(gè)種，以及它們之間的雜交種類(lèi)。它們是名副其實(shí)的觀賞植物。
茶花的顏色已經(jīng)變得十分豐富，從純白到淡粉，從絳紅到艷紫，應(yīng)有盡有。茶花賦予艷麗色彩的是花青素(以矢車(chē)菊素為主)，這也是月季、牡丹等絕大多數(shù)花朵呈現(xiàn)豐富顏色的基礎(chǔ)。
而茶花之所以有豐富的顏色變化，除了花青素種類(lèi)和數(shù)量的差異之外，還有花瓣細(xì)胞中的ph值、可溶性蛋白和可溶性糖等因素，都會(huì)對(duì)花瓣的顏色起到調(diào)節(jié)作用。
而茶，在貢獻(xiàn)花朵這件事情上并不出色。毫無(wú)疑問(wèn)，茶是一種有中國(guó)味道的植物，它們的嫩葉片經(jīng)過(guò)加工就成了我們熟悉的綠茶、紅茶、烏龍茶、普洱茶等茶葉飲料。
這些特別的飲品在推動(dòng)世界貿(mào)易發(fā)展的進(jìn)程中發(fā)揮著巨大的作用，在某種程度上可以說(shuō)，茶葉貿(mào)易真正地連接了東西方世界。而茶的花朵卻很少有人會(huì)關(guān)注，那些瘦小的白色花朵并沒(méi)有登堂入室的機(jī)會(huì)。
茶樹(shù)油跟茶花沒(méi)有關(guān)系？
茶樹(shù)油主要來(lái)自油茶的種子，雖說(shuō)山茶的種子也有油脂，但是遠(yuǎn)不如油茶種子的含油率和出油率高。在湖南、江西一帶，這些開(kāi)著小白花，長(zhǎng)著大茶果的植物，從很久之前就開(kāi)始為人們提供了食用油。
所以，茶葉、茶花、茶樹(shù)油都不是出自同一種植物，你都搞明白了嗎？本文節(jié)選自《茶花:擁有層層美艷衣》一文，