紅茶，雖然源于中國(guó)，卻名揚(yáng)海外。在英國(guó)，紅茶更是無(wú)所不在，“當(dāng)時(shí)鐘敲響四下時(shí)，世上的一切瞬間為茶而停”，此時(shí)此刻，即便你有天大的事情要辦，也得恭候英國(guó)人喝完了下午茶再說(shuō)，這可是雷打不動(dòng)的規(guī)矩。
在紅茶傳入英國(guó)后，英國(guó)人根據(jù)自身的口味，改變了紅茶的泡法，發(fā)明了出了一種迥異于中國(guó)傳統(tǒng)清飲法的調(diào)飲法。今天小編就以積慶里英紅九號(hào)金毫為例，來(lái)展示一下兩種泡法。
清飲法
1、茶水比例
投茶量應(yīng)該根據(jù)茶具的體積、茶葉的細(xì)嫩程度而加以改變，一般而言，茶水比例一般控制在茶：水=1g：50ml。如果水多茶少，茶湯的滋味就會(huì)較淡；如果茶多而水少，茶湯的滋味就會(huì)過(guò)于濃郁，甚至?xí)в薪z絲的苦澀味。
2、沖泡水溫
泡茶的水溫一般與茶葉的細(xì)嫩程度有關(guān)，一般茶葉的原料越細(xì)嫩，泡茶的水溫就要適當(dāng)降低。英紅九號(hào)紅茶由于茶葉原料偏細(xì)嫩，所以可以用90度左右的開水沖泡。ps：所有泡茶用的水都必須先煮開，然后進(jìn)行自然降溫。
3、沖泡時(shí)間
茶葉沖泡時(shí)間大都差異很大，以英紅九號(hào)紅茶為例，沖泡時(shí)要加杯蓋，以避免茶香散去，時(shí)間則以3—5分鐘為宜，時(shí)間太短，茶湯顏色較淺；時(shí)間太長(zhǎng)，容易使茶湯澀味增加。
4、沖泡次數(shù)
英紅九號(hào)紅茶第一次沖泡，茶中的營(yíng)養(yǎng)成分能浸出50-55%，第二次沖泡，能浸出30%左右，第三次沖泡，能浸出10%左右，第四次沖泡，只有2-3%能浸出，幾乎就是白開水，所以沖泡次數(shù)一般是三次。
調(diào)飲法
據(jù)說(shuō)在凱薩琳王妃飲茶引進(jìn)英國(guó)之初，紅茶在當(dāng)?shù)剡€是如中國(guó)人一樣地清飲，不過(guò)到了18世紀(jì)，奶茶已經(jīng)成為英國(guó)人飲茶方式的主流。奶茶是如何出現(xiàn)在英國(guó)人的飲茶習(xí)慣中呢？有一種說(shuō)法認(rèn)為，西藏人首創(chuàng)將茶奶混合來(lái)喝的方式，后來(lái)傳往相鄰的印度，當(dāng)英國(guó)人來(lái)到印度時(shí)耳濡目染，便將此法西傳。又有一說(shuō)是17世紀(jì)初期，廣州官吏首創(chuàng)以加了牛奶的茶招待荷蘭使節(jié)，這種獨(dú)特的喝法旋即被帶回荷蘭；1680年，約克 公爵夫人又將時(shí)髦的荷蘭式飲茶——在茶中加鮮奶、砂糖引進(jìn)英國(guó)，一時(shí)蔚為風(fēng)潮，尤其受到婦女們的喜愛(ài)。
傳統(tǒng)的英式下午茶一般是以純品茶作為底茶，做法極其簡(jiǎn)單，只需要準(zhǔn)備好6克的英紅九號(hào)紅茶，沖入400ml的熱開水，浸泡約二到三分鐘后，就可以將茶葉取出。
用英紅九號(hào)紅茶來(lái)做底茶，泡出來(lái)滋味會(huì)特別的香濃，再加上牛奶滑滑的口感，入口都會(huì)有一種如絲滑般的感覺(jué)。但喝時(shí)切記要先倒茶后加奶，據(jù)說(shuō)這樣可以可避免茶表面產(chǎn)生球狀油脂。