“讓中國廣大茶友都能喝到優(yōu)質(zhì)健康的古樹普洱茶”，是我們的宗旨和畢生的愿望。
由于長年在普洱茶產(chǎn)業(yè)中浸淫和歷練，我基本上能通過看一看、聞一聞、泡一泡、嘗一嘗就能準(zhǔn)確判斷出古樹茶還是臺地茶，甚至能分辨出普洱茶的年份、山頭及生長環(huán)境，準(zhǔn)確率達到96%以上，判斷茶樹的樹齡誤差不超過2年。所以我經(jīng)常受邀幫茶廠、茶商、個人收藏者做普洱茶鑒定，就連茶藝師考評員都來找我?guī)兔Π殃P(guān)。隨著名氣越來越大，最后由官方牽頭，于2016年成立了云南省唯一一家普洱茶鑒定中心。
26年專注古樹普洱茶制作的匠人
不知不覺我已經(jīng)在普洱茶行業(yè)浸潤了26個年頭，從90年代初期就開始接觸普洱茶栽培和初制技術(shù)，走遍了各個古茶山。
2004年我在美麗的西雙版納——普洱茶的源產(chǎn)地——勐?？h建立了茶廠，親自到山上采摘、制茶，逐漸對西雙版納至瀾滄江流域的普洱茶生態(tài)環(huán)境有了很深的認識和了解。
2005年我就入駐了云南最早的茶葉批發(fā)市場，創(chuàng)立了云南十大知名品牌茗眾，遍布云南昆明各大茶城。
2007年我受邀參加了云南農(nóng)業(yè)大學(xué)普洱茶研究學(xué)院鑒定中心掛牌儀式，并成為學(xué)院實戰(zhàn)點，我的很多普洱茶精制產(chǎn)品也被收列到普洱茶學(xué)院終身陳列館內(nèi)。
與普洱茶結(jié)緣和市場亂象
回想當(dāng)初，我與普洱茶結(jié)緣是因為早年間普洱茶治好了我的胃病，讓我徹底擺脫了亞健康狀態(tài)?，F(xiàn)代科學(xué)研究也表明，普洱茶富含各種對人體有益的物質(zhì)，包括維生素、氨基酸、蛋白質(zhì)、芳香物質(zhì)、糖類、生物堿、多酚類等等，這些物質(zhì)在長期的酶促反映和氧化反映中不斷轉(zhuǎn)化，最終形成了普洱茶獨特的滋味和良好的養(yǎng)生效果。
雖然大家都知道普洱茶養(yǎng)生效果好，但是市面上的普洱茶魚龍混雜，即使茶圈內(nèi)的人都很難買到正宗的山頭古樹茶，因為從生葉采摘開始，就有可能被混入了其它茶葉。市面上的茶葉更不用說了，由于國家對普洱茶一直沒有明確的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致市面上普洱茶包裝幾乎都是隨意印刷的，包括山頭、年份、古樹，頭春、純料等字樣，都可以隨便寫，所以用戶要買到“正品”幾乎是一件不可能的事。典型的是網(wǎng)上9.9包郵賣存放10年的老班章，那根本是不可能的事。因為老班章生葉收購成本都上萬元，4斤生葉才能做成一斤茶。你說你賣9.9一餅357克不是笑話嗎？
也有些用戶花了上萬元買了“古樹茶”拿來找我鑒定，我打開棉紙發(fā)現(xiàn)茶餅還是不錯的，條索清晰，正替用戶開心的時候，撬開一看頓時傻眼，都不知道該怎么安慰用戶了，因為里面的茶葉明顯不是古樹，這是典型的拿“拼配茶”充當(dāng)純料茶來賣的。各種各樣的造假手法高明到甚至連業(yè)內(nèi)人士都分辨不出，這使我倍感責(zé)任重大。
實際上，從品質(zhì)來說普洱茶從高到低，可以分為古樹茶、老樹茶、小樹茶和臺地茶。古樹茶都是500年甚至上千年的生態(tài)樹，基本不用打農(nóng)藥、不用施肥，因為它是和大自然和諧存活下來的，是唐宋朝就已經(jīng)有的茶樹，所以樹比較高，葉子大，粗壯，葉脈鼓出，根扎得很深，能有效吸取地底下的精華物質(zhì)。所制的曬青毛茶，湯色綠黃，香氣清爽，與臺地茶香氣截然不同，幾乎無苦澀味，滿口潤甜，回甘綿長持久。
而老樹則是一百多年的樹，滋味就要差些了。臺地茶是最差的，指人工種植的茶園，大規(guī)模種植，茶樹被修剪成統(tǒng)一的一米多高，方便采摘，所以產(chǎn)量很高。但一般樹齡只有幾十年，由于密集種植，施放化肥等導(dǎo)致制出的茶口感苦澀，并且苦澀味在口中久久不褪。市面上大多數(shù)都是這種茶，不良商家甚至還充當(dāng)古樹茶在賣。很多造假手法高明到連業(yè)內(nèi)人士都分辨不出，如把不同質(zhì)量的茶混著拼在一起賣等等，非?；靵y。我不建議茶友過多飲用這種茶，我的茶園也是不栽植此類茶樹的。
堅持傳統(tǒng)工藝做高品質(zhì)古樹普洱茶
為了讓茶友能喝到高品質(zhì)的古樹普洱茶，我們從茶樹開始，生葉采摘，到加工工藝，再到陳放每一道工序都嚴格把關(guān)，我們始終堅信品質(zhì)過硬才是硬道理。
從古茶樹林開始，就堅持有機種植及管理，徹底杜絕農(nóng)藥、化肥從而達到“純生態(tài)”性，這是“制好茶”的首項主要標(biāo)準(zhǔn)及底線。我們要堅決抵制農(nóng)殘、重金屬等有害物質(zhì)超標(biāo)的茶。
如今，我們的茶林已通過嚴格的“有機”認證，秉承古老傳統(tǒng)茶工藝精心制作，產(chǎn)品氣質(zhì)敦厚、品味甘醇、經(jīng)久耐泡，又因價格實在，是各界茶友品飲珍藏之上品。
高大的古茶樹，只能通過人工采摘，一般采摘標(biāo)準(zhǔn)是一芽一葉和一芽二葉，因為此時的鮮葉在成熟度、內(nèi)含物上均達到最佳狀態(tài)，為普洱茶成品的后期陳化打好基礎(chǔ)，這樣的普洱茶就會“越陳越香”！
從“萎凋”、“攤晾”，到”殺青“，日曬干燥，再到石磨壓餅和自然晾干，最后是用純手工制作的棉紙，手工包裝，每道工序都是傳統(tǒng)工藝純手工主導(dǎo)完成，非?？简炛撇鑾煾档氖炙嚲砍潭?，而且缺少點耐心都是不行的。
只有這樣制作出來的古樹普洱茶，才能最大程度保證古樹茶的口感和獨特的香氣。也只有這樣，才應(yīng)了那句詩句：
泰山歸來不看山，普洱喝過不喝茶。茶氣猛，回甘強，茶內(nèi)質(zhì)特別的豐富。詩云：日飲普洱大三泡，人生如此真美妙！