高麗時(shí)期,早期的飲茶方法當(dāng)承唐代的煎茶法,鄭夢(mèng)周《石鼎煎茶》詩(shī)表明,在石鼎中煮水煎茶,當(dāng)屬唐代陸羽式煎茶法。高麗中后期,當(dāng)采用流行于兩宋的點(diǎn)茶法。宋徽宗宣和五年(1123),宋朝使者徐兢一行訪問(wèn)了高麗,徐后來(lái)著有《宣和奉使高麗圖經(jīng)》,圖已佚失,惟文流傳,其《茶俎》條記: “土產(chǎn)茶,味苦澀不可入口,惟貴中國(guó)臘茶并龍鳳賜團(tuán)。自錫賚之外,商賈亦通販。故邇來(lái)頗喜飲茶,益治茶具,金花烏盞、翡色小甌、銀爐、湯鼎,皆竊效中國(guó)制度”。其時(shí)以中國(guó)團(tuán)餅茶為貴,茶具、飲法皆仿效中國(guó)制度?;兆跁r(shí),是中國(guó)點(diǎn)茶道的高峰時(shí)期,趙佶本人就是點(diǎn)茶高手,親撰《大觀茶論》,故高麗當(dāng)時(shí)頗流行點(diǎn)茶法。
明宗二十年(1190年),著名詩(shī)人、學(xué)者、韓國(guó)茶道精神集大成者李奎報(bào)在《謝人贈(zèng)茶磨》詩(shī)中說(shuō): “琢石作弧輪,回旋煩一臂。……研出綠香塵,益感吾子意。”用石制的茶磨研出綠色的香茶粉。唐代煎茶用茶末,碾即可;宋代點(diǎn)茶用茶粉,非磨不可。故知當(dāng)時(shí)的高麗流行點(diǎn)茶法。高麗接受中國(guó)點(diǎn)茶道當(dāng)不會(huì)晚于北宋徽宗時(shí),而日本的點(diǎn)茶法卻由日僧茶西于南宋時(shí)傳入,晚于韓國(guó)半個(gè)世紀(jì)。
總之,高麗時(shí)期,是韓國(guó)茶文化興盛之時(shí),初期流行煎茶道,中晚期流行點(diǎn)茶道。茶具文化也極輝煌,并影響日本。韓國(guó)在吸收、消化中國(guó)的茶文化后,開(kāi)始形成了本民族特色的茶文化,茶禮就是代表。