現(xiàn)在不管是什么茶葉都有自己的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，普洱茶當(dāng)然也在其中，由于普洱茶除了原料品質(zhì)差別外，由于工藝不同，所形成的品質(zhì)也是完全不同的。普洱茶可按高、中、低檔分等級(jí)。高檔次茶如：金瓜貢茶、極品磚茶、7266七子餅、宮廷、禮茶、特級(jí)；中檔次茶如：7576熟餅、7432青餅，一級(jí)、三級(jí)磚茶，沱茶、一級(jí)到五級(jí)散茶；低等級(jí)是六到十級(jí)的散茶。普洱茶按各自不同的品質(zhì)特征分為特級(jí)和一到十級(jí)。那到底哪一級(jí)的普洱茶才會(huì)越陳越香，什么樣的普洱茶才會(huì)越陳越香呢？
普洱茶由于后發(fā)酵作用，同時(shí)還要經(jīng)過一定時(shí)間的貯存，茶質(zhì)會(huì)得到提高，價(jià)值也隨之上升，因而有“能喝的古董”之譽(yù)，但并非所有的普洱茶都有陳化價(jià)值。
經(jīng)過加溫渥堆技術(shù)發(fā)酵的熟茶，貯存雖會(huì)有利提高品質(zhì)，但口感變化不大。以云南特有的大葉種曬青毛茶為原料，未經(jīng)發(fā)酵工序，直接蒸壓成型、干燥的生茶，更具陳化價(jià)值。
生茶初成時(shí)較苦澀，與空氣接觸后，在良好的貯存環(huán)境下，隨時(shí)間推移，其內(nèi)含物質(zhì)會(huì)發(fā)生一系列氧化、聚合、分解、降解和縮合反應(yīng)，產(chǎn)生后發(fā)酵作用，茶質(zhì)變得更為香醇。由于緊壓茶外形規(guī)則體積小，易于存放耐貯藏，利于后發(fā)酵，因而比散茶更適合陳化。此外，陳化環(huán)境以潔凈、干燥、通風(fēng)的環(huán)境為佳，陳化時(shí)間可根據(jù)茶葉品質(zhì)及個(gè)人口感選擇。
依據(jù)一般傳統(tǒng)，對(duì)普洱茶品茗最高的要求條件，是以日凋的青餅，干倉(cāng)保存為標(biāo)準(zhǔn)。因?yàn)樵谶@些條件下所得到的品味，才被認(rèn)為是普洱真正的“茶性”。在目前還沒有研究出更具體、更科學(xué)的普洱茶品茗標(biāo)準(zhǔn)之前，茶藝品茗界多遵照這種傳統(tǒng)方式來評(píng)鑒普洱茶的越陳越香?，F(xiàn)在不管是什么茶葉都有自己的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，普洱茶當(dāng)然也在其中，由于普洱茶除了原料品質(zhì)差別外，由于工藝不同，所形成的品質(zhì)也是完全不同的。普洱茶可按高、中、低檔分等級(jí)。高檔次茶如：金瓜貢茶、極品磚茶、7266七子餅、宮廷、禮茶、特級(jí)；中檔次茶如：7576熟餅、7432青餅，一級(jí)、三級(jí)磚茶，沱茶、一級(jí)到五級(jí)散茶；低等級(jí)是六到十級(jí)的散茶。普洱茶按各自不同的品質(zhì)特征分為特級(jí)和一到十級(jí)。那到底哪一級(jí)的普洱茶才會(huì)越陳越香，什么樣的普洱茶才會(huì)越陳越香呢？
普洱茶由于后發(fā)酵作用，同時(shí)還要經(jīng)過一定時(shí)間的貯存，茶質(zhì)會(huì)得到提高，價(jià)值也隨之上升，因而有“能喝的古董”之譽(yù)，但并非所有的普洱茶都有陳化價(jià)值。
經(jīng)過加溫渥堆技術(shù)發(fā)酵的熟茶，貯存雖會(huì)有利提高品質(zhì)，但口感變化不大。以云南特有的大葉種曬青毛茶為原料，未經(jīng)發(fā)酵工序，直接蒸壓成型、干燥的生茶，更具陳化價(jià)值。
生茶初成時(shí)較苦澀，與空氣接觸后，在良好的貯存環(huán)境下，隨時(shí)間推移，其內(nèi)含物質(zhì)會(huì)發(fā)生一系列氧化、聚合、分解、降解和縮合反應(yīng)，產(chǎn)生后發(fā)酵作用，茶質(zhì)變得更為香醇。由于緊壓茶外形規(guī)則體積小，易于存放耐貯藏，利于后發(fā)酵，因而比散茶更適合陳化。此外，陳化環(huán)境以潔凈、干燥、通風(fēng)的環(huán)境為佳，陳化時(shí)間可根據(jù)茶葉品質(zhì)及個(gè)人口感選擇。
依據(jù)一般傳統(tǒng)，對(duì)普洱茶品茗最高的要求條件，是以日凋的青餅，干倉(cāng)保存為標(biāo)準(zhǔn)。因?yàn)樵谶@些條件下所得到的品味，才被認(rèn)為是普洱真正的“茶性”。在目前還沒有研究出更具體、更科學(xué)的普洱茶品茗標(biāo)準(zhǔn)之前，茶藝品茗界多遵照這種傳統(tǒng)方式來評(píng)鑒普洱茶的越陳越香。