普洱茶通過壓制可以制作成不同的形狀,那么普洱茶是用什么來壓制?其實普洱茶的壓制分為機壓和石墨壓,那么這兩種壓制方式又有何不同?
石模壓制
石模壓制為傳統(tǒng)的普洱茶壓制方式。在機器鐵模尚未出現(xiàn)之前,云南用以緊壓茶品的器具多為石制模具,簡稱“石模”。因應(yīng)不同的需求,石模有不同的形狀與重量規(guī)格,餅型較古樸而圓潤。通常石模壓制的餅茶緊壓度較為勻稱。
優(yōu)點:
一:方便撬茶
二:便于茶葉與空氣接觸,發(fā)生一系列后發(fā)酵反應(yīng),轉(zhuǎn)化茶性
缺點
一:陳化過程中,苦味退去,茶葉鮮香味、茶氣也隨之退去,飲之柔甜無力度
二:隨著時間的流逝和來回的搬運,茶葉邊緣開始會有些散脫
機壓
機壓是國營茶廠時期的改進的解放勞動力的時代產(chǎn)物,機壓茶要比石模壓制緊的多,這種壓制的茶葉,近幾年銷往南方比較多,因南方空氣溫濕度相對較高,轉(zhuǎn)化速度較快。
優(yōu)點
因茶餅壓制緊,與空氣接觸面較小,果膠充分溢出,相互緊黏,茶葉充分凝聚,可以鎖其香,保其力度,適度空氣相互轉(zhuǎn)化,多年以后再取出茶餅仍可感受其活性。
缺點
因其壓制過緊,所以撬茶不易,斷碎面會比較多。
不管是石模壓制還是機壓,都有其優(yōu)缺點,一款茶葉是什么壓制好,這個要依據(jù)商家的經(jīng)營方向和茶友喝茶的喜好來選擇,其中并無對錯之分。