自來水是生活中最常見的水，一般來說城市水廠供應(yīng)的自來水理化和衛(wèi)生指標已達到國家規(guī)定飲用水標準。但是自來水中普遍有氯氣等物，直接用來泡茶會影響茶湯的滋味和香氣，特別是用久滯管道中的水泡茶，會使茶湯口感鈍滯，湯色暗淡。
自來水經(jīng)處理后燒開可以用來泡茶。例如，使用凈水器、過濾器等凈化自來水后煮開泡茶；使用竹炭凈水，將竹炭直接放入水壺中與自來水一起加熱凈化自來水；在煮水時適當延長煮沸時間，讓氯氣揮發(fā)；還可以事先“養(yǎng)水”，用干凈容器盛放自來水靜置一晝夜，待氯氣揮發(fā)殆盡，再煮沸泡茶。