荔枝(litchi chinensis soon)果實(shí)是馳名中外的熱帶、亞熱帶水果，其果皮鮮紅色，果肉白而晶瑩，汁多而味甜。我國的荔枝栽培面積、品種、產(chǎn)量均居世界首位，我國荔枝主要分布在廣東、廣西、福建、臺灣、海南等省區(qū)，荔枝采后褐變和腐爛是限制荔枝保鮮貯運(yùn)的重要因素，而褐變和腐爛的原因，是由于果實(shí)采后本身的生理變化和外界微生物傳染的結(jié)果。荔枝果實(shí)在貯運(yùn)期間，主要存在霜疫霉、酸腐、炭疽病和青綠霉危害，引起果實(shí)腐爛，其中最主要的是霜疫霉引起的果實(shí)腐爛。本試驗(yàn)以福州主栽品種“元紅”果實(shí)為材料，探討加拿大龍燈集團(tuán)生產(chǎn)的好速凈(新型撲海因復(fù)方制劑)對荔枝果實(shí)的防腐保鮮效果。一、材料與方法
供試材料為閩侯縣上街鄉(xiāng)果園的“元紅”品種，于果實(shí)基本轉(zhuǎn)色后約九成熟時采收。果實(shí)采收后，剔除病蟲果、裂果，剪除果柄后，分別進(jìn)行以下藥劑處理：
a.好速凈500倍液(即撲海因1000ppm)
b.好速凈1000倍液(即撲海因500ppm)
c.好速凈2000倍液(即撲海因250ppm)
d.ck(對照)
果實(shí)經(jīng)以上藥劑浸果3min，撈起涼干后用0.04mm厚的pe袋包裝，每袋500g，扎緊袋口，每一處理6個重復(fù)，分兩組貯藏，即常溫貯藏和3±1℃下冷藏。
在荔枝果實(shí)貯藏期間定期檢查果實(shí)的腐爛、褐變情況，貯藏后果實(shí)分級標(biāo)準(zhǔn)：
0級果--果皮鮮紅色，無褐斑;
1級果--果皮褐變面積小于果面1/4;
2級果--褐變面積1/4～1/3;
3級果--褐變面積1/3-1/2;
4級果--褐變面積1/2-2/3;
5級果--褐變面積占2/3以上或者有霉?fàn)€者。
好果率為0、1級果之和。以鄧肯氏的新復(fù)極差測驗(yàn)分析各處理的差異顯著性。
二、結(jié)果與分析
好速凈對荔枝果實(shí)有較好的防腐保鮮作用，其果實(shí)好果率都顯著(p0.05)地高于對照組果實(shí)。在常溫條件(25-37℃)下貯藏5天，經(jīng)過藥劑處理的果實(shí)好果率為 85.0-92.0% ，而對照組果實(shí)為16.0%;常溫下貯藏7天，經(jīng)過藥劑處理的好果率為75.0-85.0%，顯著地高于對照組果實(shí)，其中經(jīng)過好速凈500倍液處理的果實(shí)好果率最高，達(dá) 85.0%，而對照組果則全部腐爛變質(zhì)。
3±1℃低溫冷藏可延緩荔枝果實(shí)的生理代謝進(jìn)程，有利于果實(shí)貯藏保鮮。在貯藏前期(20天)，各處理組好果率均達(dá)100%，但隨著貯藏期的延長，對照組果實(shí)內(nèi)外果皮均出現(xiàn)褐變，好果率迅速下降，貯藏到30天時，好果率只有56.0%，貯藏到35天時，好果率下降到11.8%，此時果肉乳黃色，果頂處果肉褐變，果肉質(zhì)地軟爛，風(fēng)味差，個別果實(shí)表面出現(xiàn)病原菌白色菌絲體。而經(jīng)過好速凈處理的荔枝果實(shí)，能較好地保持果實(shí)的品質(zhì)，貯藏到30天時，好果率仍高達(dá)90.2-100%，貯藏到35天時，好果率為80.0-98.3%，其中以好速凈500-1000倍液處理效果好，顯著地高于好速凈2000倍液和對照組，果實(shí)基本保持鮮紅色，果肉乳白色，果肉質(zhì)地脆，風(fēng)味濃，較好地保持荔枝果實(shí)的風(fēng)味、顏色和品質(zhì)。
結(jié)果得出
①好速凈對荔枝果實(shí)起有效的防腐保鮮作用，其中以好速凈500-1000倍液處理效果最好，在常溫下貯藏7天，好果率為83.2-85.0%，在3±1℃下冷藏35天，好果率為94.5-98.3%，果實(shí)仍基本保持鮮紅色，果肉乳白，果肉質(zhì)地較脆，風(fēng)味濃;
②荔枝果實(shí)采后極易褐變，采后必須及時處理、包裝、貯藏，以冷藏效果為佳;
③果實(shí)在冷藏之前經(jīng)過預(yù)冷，可延長荔枝果實(shí)保鮮期。