如今茶已經(jīng)走進普通人的生活，成為大家日常品飲的一部分。作為飲茶、愛茶者，倘若不了解茶，殊為遺憾。那么你知道炒青制茶之法最早始于哪個朝代嗎？
炒青是綠茶制作方法之一。這種方法，最早始于中唐時代，大詩人劉禹錫《西山蘭若試茶歌》可以為證。其詩云：
山僧后檐茶數(shù)叢，春來映竹抽新茸。宛然為客振衣起，自傍芳叢摘鷹嘴。
斯須炒成滿室香，便酌砌下金沙水。驟雨松聲入鼎來，白云滿碗花徘徊。
悠揚噴鼻宿酲散，清峭徹骨煩襟開。陽崖陰嶺各殊氣，未若竹下莓苔地。
炎帝雖嘗未解煎，桐君有策那知味。新芽連拳半未舒，自摘至煎俄頃余。
木蘭沾露香微似，瑤草臨波色不如。僧言靈味宜幽寂，采采翹英為嘉客。
不辭緘封寄郡齋，磚井銅爐損標格。何況蒙山顧渚春，白泥赤印走風塵。
欲知花乳清冷味，須是眠云跋石人。
蘭若：佛教寺廟。梵文阿蘭若之略稱。炎帝：即神農(nóng)氏。神農(nóng)曾遍嘗百草，故唐宋人多以神農(nóng)氏為中國飲茶之始。
桐君：傳說黃帝時代的一位醫(yī)師，識金石草木之性，采藥于桐廬縣東山，結廬于桐樹下，人稱為“桐君”。“炎帝雖嘗未解煎，桐君有篆那知味”，此二句言炎帝未曾煎茶，桐君不懂茶味，以突出茶之高雅尊貴。
瑤草：仙草。靈味：靈草之甘味。翹英：特別優(yōu)美的花草，此指茶葉。蒙山顧渚春：指四川蒙頂茶和湖州顧渚山紫筍茶。
白泥赤?。褐肛暡枰园啄喑嘤》獯?。此詩寫作者于西山蘭若內(nèi)試嘗新茶，從采摘、炒制、烹煮到品茶，整個過程描寫得生動形象。詩人最后認為，若要嘗到比蒙山顧渚春還要好的清涼甘甜的茶味，就要到產(chǎn)茶地去做一個“眠云跛石人”。詩人以“瑤草”、“翹英”比喻茶葉，稱茶葉有“靈味”，是對茶葉的高度贊美。其茶學價值在于其中“斯須炒成滿室香”一句。茶學界多以為，此詩可以證明中國綠茶的“炒青”制作方法最遲始于中唐時代。