我國(guó)茶葉的出口將面臨一個(gè)更為開放的國(guó)際市場(chǎng)?？傮w而言入關(guān)對(duì)我國(guó)茶葉的出口是有利的，但也面臨著一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)更為激烈的形勢(shì)。近年來，茶葉中的農(nóng)藥殘留問題對(duì)我國(guó)茶葉的出口構(gòu)成嚴(yán)重威脅，就是這個(gè)問題的一個(gè)反映，烏龍茶和花茶中的農(nóng)藥殘留問題是其中最為嚴(yán)重的茶類。本文對(duì)烏龍茶和花茶中農(nóng)藥殘留的現(xiàn)狀、成因及對(duì)策作一討論。
1 現(xiàn)狀
農(nóng)藥殘留是當(dāng)前茶葉出口和內(nèi)銷中遇到的最大的衛(wèi)生質(zhì)量問題。特別是1995年來針對(duì)我國(guó)即將入關(guān)，歐盟新頒布的農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥的最大殘留限量(mrl)標(biāo)準(zhǔn)上便有明顯的“技術(shù)壁壘”傾向，表現(xiàn)在：(1)檢驗(yàn)范圍大幅度擴(kuò)大，如對(duì)茶葉的農(nóng)藥檢驗(yàn)項(xiàng)目由80年代的6種擴(kuò)大為62種；(2)mrl標(biāo)準(zhǔn)明顯降低，一般下降10～100倍。這個(gè)新標(biāo)準(zhǔn)已于2000年7月1日起正式實(shí)施，這對(duì)我國(guó)茶葉出口帶來嚴(yán)重威脅。如1999年我國(guó)茶葉出口量為19.96萬t，比1998年的21.74萬t下降了8.2%。其主要原因是農(nóng)藥殘留偏高。這種下降趨勢(shì)估計(jì)還會(huì)在2000年的出口額中表現(xiàn)。
在不同茶類中，以烏龍茶和花茶農(nóng)藥殘留水平最高，大致有如下規(guī)律：
1.1 六六六和滴滴涕問題不大。據(jù)1999年～2000年7月對(duì)出口茶樣的分析結(jié)果，烏龍茶和花茶中六六六超標(biāo)準(zhǔn)率幾乎沒有，滴滴涕超標(biāo)率分別為15.7%和2.5%。
1.2 氰戊菊酯、甲氰菊酯和優(yōu)樂得是當(dāng)前我國(guó)出口茶葉超標(biāo)排列前三位的農(nóng)藥。據(jù)我所對(duì)2000只茶樣的分析結(jié)果，如按歐盟新標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)計(jì)，氰戊菊酯超標(biāo)率最高，其中尤以烏龍茶和花茶。氰戊菊酯在綠茶和紅茶中的超標(biāo)率在40%左右，花茶中的超標(biāo)率為77.5%。烏龍茶為84.2%，甲氰菊酯在綠茶和紅茶中的超標(biāo)率為23～25%，花茶中的超標(biāo)率為32.5%，烏龍茶為63.2%。優(yōu)樂得在綠茶和紅茶中的超標(biāo)率為15～18%，在花茶中的超標(biāo)率為28.8%，烏龍茶為50%。
據(jù)歐盟1999年分析結(jié)果，烏龍茶和花茶中滴滴涕超標(biāo)率分別為0%和30.8%，氰戊菊酯超標(biāo)率分別為75%和71.2%，甲氰菊酯超標(biāo)率分別為100%和44.2%，優(yōu)樂得超標(biāo)率分別為50%和28.8%，明顯高于紅茶和綠茶。
1.3 三氯殺螨醇的殘留問題不容忽視
三氯殺螨醇的殘留問題在1998年以前，居我國(guó)殘留超標(biāo)的首位。歐盟的新標(biāo)準(zhǔn)中原訂為0.1mg/kg，如果以此標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算，在我國(guó)農(nóng)藥中應(yīng)居超標(biāo)的第2位。1997年超標(biāo)率(按0.1mg/kg計(jì))為12%，最近歐盟宣布，2000年7月1日起標(biāo)準(zhǔn)暫不執(zhí)行0.1mg/kg，仍執(zhí)行20mg/kg，這樣超標(biāo)率為0%。但值得注意的是我國(guó)三氯殺螨醇產(chǎn)品中含有3～10%的滴滴涕，因此滴滴涕的超標(biāo)率明顯較六六六為高。所以，三氯殺螨醇的殘留仍然是一個(gè)潛在的危險(xiǎn)。
1.4 我國(guó)茶葉中農(nóng)藥殘留是世界上茶葉出口國(guó)中超標(biāo)率最高的國(guó)家之一
據(jù)歐盟1999年對(duì)世界上32個(gè)茶葉出口國(guó)和地區(qū)的分析結(jié)果，根據(jù)茶葉中農(nóng)藥殘留水平的高低，分為三類：第一類是農(nóng)藥殘留水平低的國(guó)家(包括非洲產(chǎn)茶國(guó)、南非產(chǎn)茶國(guó)和亞洲的印度尼西亞和斯里蘭卡；第二類是殘留水平高的國(guó)家(包括中國(guó)、中國(guó)臺(tái)灣省、日本和越南)；第三類是居第一、二類之間(包括印度)，這就使得我國(guó)茶葉出口處于非常不利的境地。
2 成因
烏龍茶和花茶中農(nóng)藥殘留來源于兩個(gè)方面：
2.1 直接噴施
茶葉中農(nóng)藥殘留的直接來源是農(nóng)藥噴施在茶樹葉片上。其中部分農(nóng)藥留在葉片表面，部分農(nóng)藥漸漸滲入茶樹組織內(nèi)部，在日光、雨露、濕度，茶樹體內(nèi)酶類等因素的影響下，逐漸分解和轉(zhuǎn)變成其他無毒物質(zhì)，如果在這些農(nóng)藥還沒有完全降解時(shí)便采收下來，這種鮮葉經(jīng)加工后制成的成茶中便會(huì)含有農(nóng)藥殘留。
花茶中農(nóng)藥殘留的另一個(gè)重要來源是薰花中的農(nóng)藥在窨制過程中從香花中向茶葉中轉(zhuǎn)移。
2.2 間接來源
茶葉中農(nóng)藥殘留的間接來源包括如下三個(gè)可能，它同樣是不可忽視的成因。
①?gòu)耐寥乐形炸D―在噴藥過程中，約有80%～90%的農(nóng)藥會(huì)流失到土壤中，這些農(nóng)藥一部分在土壤中蓄積，一些內(nèi)吸性的農(nóng)藥(如樂果)，還可通過根系在吸取水分和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的同時(shí)，將農(nóng)藥輸送到芽梢部。六六六雖不是內(nèi)吸性農(nóng)藥，但也有一定內(nèi)吸特性，因此在土壤中蓄積有六六六的茶園，芽梢中也會(huì)有微量的六六六殘留。滴滴涕和擬除蟲菊酯類因無內(nèi)吸性，因此，通過土壤吸收入的可能性很小。
②由水?dāng)y帶――茶樹噴藥和灌溉需要大量的水噴施在茶樹上，因此水中的農(nóng)藥會(huì)隨著用水轉(zhuǎn)移到茶樹上，尤其是一些水中溶解度較高的農(nóng)藥(如樂果、馬拉硫磷、甲胺磷等)便有可能隨著水而轉(zhuǎn)移到茶樹芽梢上。例如甲胺磷雖然在茶葉生產(chǎn)中禁止使用，但由于稻田中大量使用這種農(nóng)藥，因此，隨著稻田用水流入江河，便有可能隨著茶園用水而轉(zhuǎn)移到茶樹芽梢上。這也是目前茶葉中常發(fā)現(xiàn)有甲胺磷微量殘留的一個(gè)重要原因。因此