食品添加劑作為添加在食品的物質(zhì)，健康安全要求日益嚴(yán)格和重視，目前通過天然提取物和發(fā)酵方法制取物天然食品添加劑成為主流。為了解決不影響物質(zhì)活性能常溫下長時間貯存，利用凍干技術(shù)，引進(jìn)食品添加劑凍干機(jī)進(jìn)行處理。在此介紹天然食品添加劑凍干機(jī)組成和應(yīng)用。
食品添加劑改善食品品質(zhì)和色、香、味,以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加人食品中的物質(zhì)。隨著社會發(fā)展為了保證食品安全，目前提倡使用天然提取物和發(fā)酵方法制取物天然食品添加劑，因活性物質(zhì)添加劑保存和運(yùn)輸?shù)刃枰囟ǖ臏囟拳h(huán)境，無法在常溫下長時間保存，常溫下穩(wěn)定性差等問題?，F(xiàn)引用凍干技術(shù)，將食品添加劑機(jī)應(yīng)用到天然食品冷凍真空干燥處理，具體是將天然食品添加劑進(jìn)行冷凍結(jié)晶為固體，在真空環(huán)境下使固體冰不經(jīng)融化直接升華為氣體除去，得到含水1%左右食品添加劑凍干粉，經(jīng)過處理后保存原有的活性物質(zhì)和營養(yǎng)成分，顏色和形狀等基本不變，具有速溶性，能在常溫下保存較長時間。
食品添加劑凍干機(jī)是食品添加劑真空冷凍干燥機(jī)的簡稱，由物料倉、冷凝器、制冷系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、循環(huán)系統(tǒng)、電控系統(tǒng)等組成，具體物料低溫冷凍，冷凝捕水、循環(huán)控溫、真空調(diào)節(jié)等作用，進(jìn)行食品添加劑穩(wěn)定性干燥處理的一種設(shè)備。目前廣泛用于益生菌凍干粉、乳酸菌凍干粉、蝦青素凍干粉、番茄紅素凍干粉、蘆薈全頁凍干粉、納豆凍干粉和植物色素凍干粉等加工使用。