茶樹,常見于中國長江以南。茶,便為這南方佳木的葉和芽。
茶,綠葉,初芽。在山野,在人家。南方佳木,天地甘露。小火需慢煮,細口要慢呷。溫潤猶如甘霖,飄香好似繁花。曲徑通幽閑暇室,鬧市浮沉一盞茶。
茶,最中國,無雅俗。
有茶宜新,有茶卻偏愛老。黑茶、普洱、傳統(tǒng)老工藝鐵觀音等都有著歷史悠久的存茶經(jīng)歷。安茶作為曾經(jīng)的歷史小眾特種茶,其實也有著存茶的過程。
存茶,是件很快樂與期待的事。為何存茶,存茶的理由歸結(jié)起來無非以下幾點:
將來可以有低成本的老茶喝;
存茶的過程中能體驗到把茶“養(yǎng)大”的收藏樂趣;
年輕能掙錢,可以買好茶。等年紀大了,可能天天喝的是天價茶;
存茶無疑是一種新型的投資方向。
如今市場上,很多老茶已經(jīng)是天價,而涉及渠道、真?zhèn)?、倉儲等問題,老茶往往很難識別。如果自己動手,邊喝邊存,存些好點的新茶,讓這些新茶慢慢變老,就變成一種比較現(xiàn)實且可操作的方法。其實作為茶葉愛好者,能親自見證一款茶的轉(zhuǎn)化過程,又何嘗不是一種享受的美麗呢。
茶葉的轉(zhuǎn)化是不可控的,每個階段都會有不同的變化。隨著時間的沉積,一般3至5年會是一種變化,茶湯的品質(zhì)與飽滿程度可以用“豐韻細膩沉穩(wěn)厚實”、“密韻足而持久”來形容,香氣也會隨著內(nèi)質(zhì)的轉(zhuǎn)化而發(fā)生變化。
從茶樹到茶的制作工藝,從采摘到茶葉炒制,以及存儲陳化速度變化,密韻也會隨著時間的推移變得更加濃郁。
時間慢慢流,好茶不怕晚。