我們知道，普洱茶有生普和熟普之分，兩者最大的區(qū)別就是渥堆發(fā)酵這道工序了。經(jīng)過渥堆發(fā)酵的普洱茶就是熟普，沒有經(jīng)過渥堆的普洱茶就是生普。普洱熟茶和生茶在外觀顏色，口感滋味，湯色葉底以及功效作用上都有區(qū)別。
1.外觀顏色大不同
生茶茶餅以青綠，墨綠色為主，有部分轉(zhuǎn)為黃紅色，白色為芽頭；熟茶茶餅顏色為黑或紅褐色，有些芽頭則是暗金黃色。
2.口感滋味大不同
生茶，口感強烈，茶氣足，茶湯清香，苦而帶澀，但好的茶是苦能回甘，澀能生津；熟茶，濃稠水甜，滋味純和，具有獨特的陳香
3.湯色葉底大不同
生茶葉底柔軟，新鮮，有伸張性，即使存放了很久的古董茶，也能讓人感覺到其活力和天然神韻，湯色清澈，明亮，透；而熟茶沖泡后葉底褐紅，烏潤，湯色紅濃明亮。
4.功效作用大不同
生茶茶多酚的含量很高，是防癌的好飲品。白天喝生普很醒腦，有一種蕩滌身心的清澈感，對血管的疏理也比較明顯；熟普經(jīng)過發(fā)酵，具有大量有益人體的菌種，并且茶性溫和，暖胃，養(yǎng)胃
5.制作工藝大不同
生茶，鮮葉采摘后萎凋，殺青，揉捻，曬干，即曬青毛茶，之后把曬青毛茶又高溫蒸，放入固定模具定型，曬干后成為緊壓茶品，或餅，或磚，或沱；
熟茶，曬青毛茶經(jīng)人工渥堆，發(fā)酵，即為熟散茶，再經(jīng)過蒸，壓，定型，成為熟茶緊壓茶。