食品工業(yè)廢水包括谷類加工廢水、飲料生產(chǎn)廢水、水產(chǎn)品加工廢水、肉類加工廢水及釀酒工業(yè)廢水等。由于大多數(shù)的食品工業(yè)在加工過程中需要大量用水，所以食品加工排放的廢水量很大，是我國水源污染大戶之一，食品工業(yè)廢水cod排放量占工業(yè)廢水cod總排放量的110/，居輕工業(yè)*二位。食品工業(yè)的主要原材料是農(nóng)、漁、牧、林業(yè)產(chǎn)品，來源十分廣泛，且制品種類繁多,所以其排出的廢水水質(zhì)成分復(fù)雜,水質(zhì)惡劣,若直接排人水體,對環(huán)境的危害十分嚴重。因此,處理好食品工業(yè)廢水對于環(huán)境的保護和人類的健康具有重要意義。
食品工業(yè)廢水的特點及危害：食品工業(yè)廢水具有廢水量大,有機物質(zhì)和懸浮物含量高,易腐bai,毒性相對較小的特點。若不經(jīng)處理便將廢水排人水體,會使水體富營養(yǎng)化,迅速消耗水中的溶解氧,造成水體缺氧,使魚類和水生生物死亡。廢水中的懸浮物沉人河底,在厭氧條件下分解,產(chǎn)生臭氣惡化水質(zhì),對環(huán)境的污染嚴重。若將廢水引人農(nóng)田進行灌溉,會影響農(nóng)產(chǎn)品的食用,并污染地下水源。廢水中夾帶的動物排泄物,含有蟲卵和致病菌,將導(dǎo)致疾病傳播,直接危害人畜健康。
食品工業(yè)廢水的處理按作用原理可分為:物理處理法、化學處理法和生物處理法。每一種方法又包括多種工藝。物理處理法有篩濾、撇除、調(diào)節(jié)、沉淀、氣浮、過濾、微濾、離心分離等,前五種工藝主要用于預(yù)處理或一級處理,后三種工藝主要用于深度處理;化學處理法有中和法、混凝法、電解法、氧化還原法、離子交換法、膜分離法等;生物處理工藝包括好氧生物處理工藝、厭氧生物處理工藝、穩(wěn)定塘工藝、土地處理工藝和由上述工藝相結(jié)合而成的綜合生物處理工藝。而根據(jù)食品工業(yè)廢水bod、cod值高等特點,國內(nèi)外廣泛采用的方法是生物處理法。