潮州人很喜歡喝茶
從早到晚都在喝著工夫茶
傳統(tǒng)的工夫茶 沖泡是非常講究的
用橄欖炭取火
用風爐煮水
然后再將烤炙好的茶
放在壺里進行沖泡
用小的品茗杯去品飲
這樣才能品出鳳凰單叢非常濃郁的花果香味
潮州工夫茶是需要花時間和工夫去泡去品的
第一步 用沸水溫潤壺和品茗杯
然后在泡茶之前將茶葉在橄欖炭上輕輕地烤炙一番
這樣才能更有利于茶香的散發(fā)
鳳凰單叢的投茶量是1:20
然后用風爐中的沸水進行沖泡
這個時侯要迅速地將茶湯倒出來
分茶的時候要將茶湯均勻地倒在品茗杯中
當?shù)厝私嘘P(guān)公巡城
最后幾滴茶湯
分別滴入品茗杯中 稱為韓信點兵
端起一只小小的品茗杯
先看它的湯色 然后去聞它的香氣
一口為喝 二口為飲 三口為品
潮州工夫茶 看他們這么說
我的家鄉(xiāng)在潮州,工夫茶是潮州人民最喜愛的飲品。
潮州人的家中,大都備有一套工夫茶具:茶鼓.三只晶瑩的小瓷茶杯`一個沙陶壺。把茶具擺放在客廳里,非常精美。在朋友或家人閑聚時,沏上一泡“潮州工夫茶”,有著一種很親切融洽的感覺。在潮州工夫茶中,充滿著敬愛和諧的文化精神。
工夫茶須講工夫。“工夫”在潮州話中是做事方法講究的意思。潮州工夫茶有一套講究的茶具.茶葉.用水.沖法.品味的茶經(jīng)。沖泡時,必須配備有茶葉.一壺熱水,然后是程式講究沖泡方法,如講求:“高沖低撒.關(guān)公巡法.韓信點兵”等要領(lǐng),這樣才能品嘗出工夫茶特有的韻味。而對那些經(jīng)常飲茶的“老茶客”來說,除了講究這一整套沖泡手藝意外,還需經(jīng)三禮讓,端起杯來,一聞其香,二觀其色,三再慢飲細咽。
工夫茶的色.香.味讓人提神醒腦,有時細細品味,還能感到先苦后甘。以前,我不愛喝工夫茶,因為它講究的沖茶方法太多,也應(yīng)為它太苦了,一點也不好喝。可是現(xiàn)在,我認為講究沖泡方法是潮州工夫茶的一大特點,而先苦后甘,則能品出人生道理。