最近有茶友，詢(xún)問(wèn)說(shuō)，通過(guò)以上葉底的樣子是否可以看出是不是古樹(shù)?我說(shuō)，不能!那能否看出春茶還是秋茶?不能。那總能看出是古樹(shù)還是臺(tái)地茶吧?還是看不出。接著問(wèn)不是葉片齒輪有稀有疏，可以分辨嗎?
說(shuō)實(shí)話(huà)，在茶山行走這幾年，我并沒(méi)有看到過(guò)誰(shuí)茶不用入口，僅根據(jù)茶葉，分辨出是古樹(shù)、小樹(shù)還是臺(tái)地的。更何況很多古茶園基本是群體種混生，葉片各有形態(tài)，再加之制作后，更難以通過(guò)“看相”的方式去辨別。
通過(guò)普洱茶葉低鑒別好壞
葉底厚不代表古樹(shù)
有人說(shuō)用手捏葉底，葉底比較肥厚的就是古樹(shù)茶。迄今為止，沒(méi)有明確規(guī)定過(guò)葉底厚的就是古樹(shù)茶，萬(wàn)一喝到的是古樹(shù)的頭春呢?葉片本就偏薄。更有甚者憑著一入口就把茶樹(shù)年齡都給斷定出來(lái)了，那這又是依據(jù)什么?所以說(shuō)，這種說(shuō)法和看法本人實(shí)在不敢茍同。
影響茶的因素很多
茶葉的樹(shù)齡和它生長(zhǎng)環(huán)境狀態(tài)可以造成茶葉不同口感的變化。茶樹(shù)生長(zhǎng)在陰坡或陽(yáng)坡，海拔高或低，采摘時(shí)的天氣，殺青時(shí)的溫度和工藝，這些因素都可以對(duì)茶葉葉底、口感造成影響。
通過(guò)普洱茶葉底鑒別好壞
在選茶時(shí)，普洱茶的香、味、韻、湯感、耐泡等等，茶友都會(huì)根據(jù)自己偏愛(ài)香或者甜的點(diǎn)去做對(duì)比，哪款香或者哪款甜就更好嗎。
對(duì)于普洱茶有其存放價(jià)值和品飲養(yǎng)生價(jià)值，在選擇的時(shí)候，首先得考慮生態(tài)是否天然尚佳;其次工藝得是正確的普洱茶工藝所制，才能保證其存放價(jià)值。滿(mǎn)足以上兩點(diǎn)，茶都沒(méi)問(wèn)題。而后再看樹(shù)齡、山頭。如果自己能力范圍大些，可有更大的選擇空間，比如是否要選擇樹(shù)更大的、滋味更協(xié)調(diào)的眾多山頭茶。
在品鑒一款茶時(shí)，一定要客觀公正地去判斷。從口感到茶湯入口，到最后的葉底等各個(gè)環(huán)節(jié)。要綜合來(lái)看待這款茶葉的品質(zhì)，才是理智的。希望各位茶友能正確的理解和認(rèn)知我們對(duì)茶葉的某些客觀性判斷，不要盲目，更不要跟風(fēng)，聽(tīng)“看相”的。
在喝山頭純料茶時(shí)，每個(gè)山頭有自己的特點(diǎn)，而非眾山一韻，偏激的期待每個(gè)山頭都泡成我們偏愛(ài)的口感那就失去了喝山頭茶的樂(lè)趣。我們作為品茗者更看中一山一韻的獨(dú)有特點(diǎn)，因而才花費(fèi)不等的價(jià)格入手不同山頭的茶葉一品其山頭真味。
然而，古樹(shù)與否，是無(wú)法通過(guò)葉底葉脈，或者齒輪、或者葉底肥厚，單一去做出判斷的，這是殘忍的事實(shí)!