對(duì)比烏龍茶的濃郁而言，白茶茶湯顏色淡雅，味道平甘。是入門茶士的最佳選擇。有人說(shuō)，泡茶一定要用高溫的水。高溫可以使茶葉的香氣得到最大的釋放，溫度真的是越好嗎？各位愛(ài)茶人士知道如何沖泡白茶嗎？白毫銀針能用100度的水沖泡嗎？
什么是白毫銀針?
白毫銀針，簡(jiǎn)稱銀針，又叫白毫，是白茶中的珍品。外形挺直似針，滿披白毫，如銀似雪。產(chǎn)于福建福鼎和南平政和。有中國(guó)十大名茶之一的稱號(hào)。對(duì)于這樣的白茶，能用100度的水沖泡嗎？你知道如何更合適地沖泡嗎？
白毫銀針沖泡方法
沖泡白毫銀針的茶具通常是用無(wú)花紋的直筒形透明玻璃杯，品飲者可從各個(gè)角度欣賞到杯中茶的形色和變幻的姿色。
茶具:多采用有托的玻璃杯，盡量無(wú)花紋簡(jiǎn)潔。
賞茶:用茶匙取出白茶少許、置于茶盤供賓客欣賞干茶的形與色。
置茶:取白茶2克，置于玻璃杯中。
浸潤(rùn):沖入少許開(kāi)水，讓杯中茶葉浸潤(rùn)10秒鐘左右。
泡茶:接著用高沖法，按同一方向沖入開(kāi)水100-120毫升。
品飲:白毫銀針沖泡開(kāi)始時(shí)，茶芽浮在水面，經(jīng)5-6分鐘后，才有部分茶芽沉落杯底，此時(shí)茶芽條條挺立，上下交錯(cuò)，猶如雨后春筍。約10分鐘后，茶湯呈橙黃色，此時(shí)方可端杯聞香和品嘗。
沖泡小貼士
1.水溫盡量控制在90度左右，因?yàn)榘缀零y針纖長(zhǎng)細(xì)嫩，水溫不宜過(guò)高。
2.白毫銀針渾身披滿白毫，沖泡時(shí)熱水不可以直沖茶芽，應(yīng)當(dāng)沿著杯壁或壺壁入沖，這樣做不會(huì)損傷茶芽品相，又不至于大量脫毫而使茶湯變濁，影響美感。
3.白毫銀針雖然纖小細(xì)嫩，但因茶芽肥壯豐腴，出湯時(shí)間較長(zhǎng)，十分耐泡。建議每次往外分茶湯時(shí)可留三分之一湯底，這樣可使茶湯在續(xù)水之后仍保留原來(lái)的韻味。
沖泡白毫銀針的水溫不宜太高，盡量控制在90度左右。人靠衣裝，佛靠金裝。好茶葉也要用好水來(lái)沖泡。100度的水不適宜泡白毫銀針，溫度過(guò)高會(huì)影響茶湯的口感，100度的開(kāi)水還是留著泡泡面吧。