您身邊的靠譜茶專家，陪您輕松喝好茶，有人、有茶、有態(tài)度。
常聽(tīng)說(shuō)茶有春茶、夏茶、秋茶，還有冬茶，對(duì)同一種茶來(lái)說(shuō)，它們的香氣口感都有不同。
茶樹(shù)在生長(zhǎng)過(guò)程中確實(shí)會(huì)受到氣溫、雨量、日照等季節(jié)氣候影響，加上茶樹(shù)自身營(yíng)養(yǎng)條件的差異，使得各季節(jié)采制加工出來(lái)的茶葉品質(zhì)會(huì)發(fā)生相應(yīng)的變化。
今天我就給大家總結(jié)一下，四季的茶有什么樣的特點(diǎn)。
春季
春季氣溫由寒冷逐漸升至20多攝氏度，茶芽也在此季節(jié)逐漸萌發(fā)，生長(zhǎng)速度緩慢，積累了一整個(gè)冬天的養(yǎng)分開(kāi)始轉(zhuǎn)化。
這使春茶的葉片比較細(xì)嫩厚實(shí)，香氣飽滿且持久，滋味濃郁而苦澀度較低，是大部分茶葉全年品質(zhì)最高的時(shí)候。
此外，因初春的氣溫還不高，茶樹(shù)的病蟲(chóng)害也很少，天然降低了環(huán)境對(duì)品質(zhì)的影響。
夏季
夏季氣溫高，光照強(qiáng)，茶葉的生長(zhǎng)速度較快，養(yǎng)分消耗也大，因此葉片相對(duì)粗大松散，梗比較長(zhǎng)，鮮甜物質(zhì)含量比較低，香氣也遠(yuǎn)不如春茶飽滿。
苦澀味的物質(zhì)、體現(xiàn)茶湯濃厚度的茶多酚等含量上升，讓滋味濃郁且苦澀，不夠爽口，夏茶通常是茶葉全年品質(zhì)最低的時(shí)候。
不過(guò)也有例外，紅茶的制作就要求茶多酚要高，才能發(fā)酵出紅湯紅葉的品質(zhì)，很多產(chǎn)區(qū)在初夏制作紅茶，甜香和濃厚度都很好。
還有臺(tái)灣的東方美人茶，屬于烏龍茶，它要求茶葉被一種叫小綠葉蟬的昆蟲(chóng)吸食到一定程度，才有特殊的蜜香，而炎熱的夏季這種昆蟲(chóng)才較多，所以對(duì)于東方美人茶，反倒是夏季才出好茶。
秋季
秋季氣溫轉(zhuǎn)涼，茶的苦澀味逐漸回落，香氣轉(zhuǎn)好。
但經(jīng)過(guò)了春夏兩個(gè)季節(jié)的采摘，茶樹(shù)的代謝和營(yíng)養(yǎng)積累能力也有所下降，葉片也會(huì)瘦小一些。
茶湯濃度一般，滋味相對(duì)平和，沒(méi)有春茶那么甜，也沒(méi)有夏茶那么濃的澀感。
有一個(gè)詞叫做“春水秋香”，意思就是春茶喝它的豐富滋味，秋茶滋味淡可是香氣優(yōu)雅。
冬季
冬季氣溫寒冷，茶樹(shù)已經(jīng)基本要進(jìn)入休眠狀態(tài)。
在福建、廣東等南方的烏龍茶產(chǎn)區(qū)有的會(huì)在立冬前后采一些，叫“雪片”或者“冬片”。這時(shí)的茶滋味就更加清淡了，但香氣是最大的優(yōu)勢(shì)，較低的溫度讓茶葉有比較濃郁而且柔順的香，滋味上苦澀度低反襯出淡淡的甜味。
不過(guò)大部分產(chǎn)區(qū)不采冬茶，采摘了一年，讓茶樹(shù)好好修養(yǎng)一個(gè)冬天，有利于來(lái)年春茶的品質(zhì)。
總體來(lái)說(shuō)，春茶是全年品質(zhì)最好的，秋冬茶以香氣見(jiàn)長(zhǎng)，各有特點(diǎn)，夏茶則品質(zhì)最差。
這一點(diǎn)在我們實(shí)際購(gòu)買的時(shí)間、價(jià)格上也是符合這個(gè)規(guī)律。
大家在選擇茶葉時(shí)，可以多問(wèn)一句，這個(gè)茶的制作時(shí)間是什么時(shí)候？結(jié)合口感的特點(diǎn)，就可以用這個(gè)規(guī)律給自己做參考了。