1.適用范圍
本規(guī)程規(guī)定了家禽的屠宰檢疫申報、進入屠宰場（廠、點）監(jiān)督查驗、宰前檢查、同步檢疫、檢疫結(jié)果處理以及檢疫記錄等操作程序。
本規(guī)程適用于中華人民共和國境內(nèi)雞、鴨、鵝的屠宰檢疫。鵪鶉、鴿子等禽類的屠宰檢疫可參照本規(guī)程執(zhí)行。
2.檢疫對象
高致病性、新城疫、禽白血病、鴨瘟、禽痘、小鵝瘟、馬立克氏病、雞球蟲禽結(jié)核病。
3.檢疫合格標準
3.1 入場（廠、點）時，具備有效的《動物檢疫合格證明》。
3.2無規(guī)定的傳染病和寄生蟲病。
3.3需要進行實驗室疫病檢測的，檢測結(jié)果合格。
3.4 履行本規(guī)程規(guī)定的檢疫程序，檢疫結(jié)果符合規(guī)定。
4.檢疫申報
4.1 申報受理 貨主應(yīng)在屠宰前6小時申報檢疫，填寫檢疫申報單。獸醫(yī)接到檢疫申報后，根據(jù)相關(guān)情況決定是否予以受理。受理的，應(yīng)當及時實施宰前檢查；不予受理的，應(yīng)說明理由。
4.2 申報方式 現(xiàn)場申報。
5.入場（廠、點）監(jiān)督查驗和宰前檢查
5.1 查證驗物 查驗入場（廠、點）家禽的《動物檢疫合格證明》。
5.2 詢問 了解家禽運輸途中有關(guān)情況。
5.3 臨床檢查 獸醫(yī)應(yīng)按照《家禽產(chǎn)地檢疫規(guī)程》中“臨床檢查”部分實施檢查。其中，個體檢查的對象包括群體檢查時發(fā)現(xiàn)的異常禽只和隨機抽取的禽只（每車抽60-100只）。
5.4 結(jié)果處理
5.4.1 合格的，準予屠宰，并回收《動物檢疫合格證明》。
5.4.2 不合格的，按以下規(guī)定處理。
5.4.2.1 發(fā)現(xiàn)有高致病性、新城疫等疫病癥狀的，限制移動，并按照《動物防疫法》、《重大動物疫情應(yīng)急條例》、《動物疫情報告管理辦法》和《病害動物和病害動物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程》（gb16548）等有關(guān)規(guī)定處理。
5.4.2.2 發(fā)現(xiàn)有鴨瘟、小鵝瘟、禽白血病、禽痘、馬立克氏病、禽結(jié)核病等疫病癥狀的，患病家禽按國家有關(guān)規(guī)定處理。
5.4.2.3 懷疑患有本規(guī)程規(guī)定疫病及臨床檢查發(fā)現(xiàn)其他異常情況的，按相應(yīng)疫病防治技術(shù)規(guī)范進行實驗室檢測，并出具檢測報告。實驗室檢測須由省級動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)的具有資質(zhì)的實驗室承擔。
5.4.2.4 發(fā)現(xiàn)患有本規(guī)程規(guī)定以外疫病的，隔離觀察，確認無異常的，準予屠宰；隔離期間出現(xiàn)異常的，按《病害動物和病害動物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程》（gb16548）等有關(guān)規(guī)定處理。
5.5 消毒 監(jiān)督場（廠、點）方對患病家禽的處理場所等進行消毒。監(jiān)督貨主在卸載后對運輸工具及相關(guān)物品等進行消毒。
6.同步檢疫
6.1 屠體檢查
6.1.1體表 檢查色澤、氣味、光潔度、完整性及有無水腫、痘瘡、化膿、外傷、潰瘍、壞死灶、腫物等。
6.1.2 冠和髯 檢查有無出血、水腫、結(jié)痂、潰瘍及形態(tài)有無異常等。
6.1.3 眼 檢查眼瞼有無出血、水腫、結(jié)痂，眼球是否下陷等。
6.1.4 爪 檢查有無出血、淤血、增生、腫物、潰瘍及結(jié)痂等。
6.1.5 檢查有無緊縮、淤血、出血等。
6.2 抽檢 日屠宰量在1萬只以上（含1萬只）的，按照1%的比例抽樣檢查，日屠宰量在1萬只以下的抽檢60只。抽檢發(fā)現(xiàn)異常情況的，應(yīng)適當擴大抽檢比例和數(shù)量。
6.2.1 皮下 檢查有無出血點、炎性滲出物等。
6.2.2 肌肉 檢查顏色是否正常，有無出血、淤血、結(jié)節(jié)等。
6.2.3 鼻腔 檢查有無淤血、腫脹和異常分泌物等。
6.2.4 口腔 檢查有無淤血、出血、潰瘍及炎性滲出物等。
6.2.5 喉頭和氣管 檢查有無水腫、淤血、出血、糜爛、潰瘍和異常分泌物等。
6.2.6 氣囊 檢查囊壁有無增厚渾濁、纖維素性滲出物、結(jié)節(jié)等。
6.2.7 肺臟 檢查有無顏色異常、結(jié)節(jié)等。
6.2.8 腎臟 檢查有無腫大、出血、蒼白、尿酸鹽沉積、結(jié)節(jié)等。
6.2.9 腺胃和肌胃 檢查漿膜面有無異常。剖開腺胃，檢查腺胃黏膜和乳頭有無腫大、淤血、出血、壞死灶和潰瘍等；切開肌胃，剝離角質(zhì)膜，檢查肌層內(nèi)表面有無出血、潰瘍等。
6.2.10 腸道 檢查漿膜有無異常。剖開腸道，檢查小腸黏膜有無淤血、出血等，檢查盲腸黏膜有無棗核狀壞死灶、潰瘍等。
6.2.11 肝臟和膽囊 檢查肝臟形狀、大小、色澤及有無出血、壞死灶、結(jié)節(jié)、腫物等。檢查膽囊有無腫大等。
6.2.12 脾臟 檢查形狀、大小、色澤及有無出血和壞死灶、灰白色或灰黃色結(jié)節(jié)等。
6.2.13 心臟 檢查心包和心外膜有無炎癥變化等，心冠狀溝脂肪、心外膜有無出血點、壞死灶、結(jié)節(jié)等。
6.2.14 法氏囊（腔上囊） 檢查有無出血、腫大等。剖檢有無出血、干酪樣壞死等。
6.2.15 體腔 檢查內(nèi)部清潔程度和完整度，有無贅生物、寄生蟲等。檢查體腔內(nèi)壁有無凝、糞便和膽汁污染和其他異常等。
6.3 復(fù)檢 獸醫(yī)對上述檢疫情況進行復(fù)查，綜合判定檢疫結(jié)果。
6.4 結(jié)果處理
6.4.1 合格的,由獸醫(yī)出具《動物檢疫合格證明》，加施檢疫標志。
6.4.2 不合格的, 由獸醫(yī)出具《動物檢疫處理通知單》，并按以下規(guī)定處理。
6.4.2.1 發(fā)現(xiàn)患有本規(guī)程規(guī)定疫病的,按5.4.2.1、5.4.2.2和有關(guān)規(guī)定處理。
6.4.2.2 發(fā)現(xiàn)患有本規(guī)程規(guī)定以外其他疫病的，患病家禽屠體及副產(chǎn)品按《病害動物和病害動物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程》（gb16548）的規(guī)定處理，污染的場所、器具等按規(guī)定實施消毒，并做好《生物安全處理記錄》。
6.4.3 監(jiān)督場（廠、點）方做好檢疫病害動物及廢棄物無害化處理。
6.5獸醫(yī)在同步檢疫過程中應(yīng)做好衛(wèi)生安全防護。
7.檢疫記錄
7.1 獸醫(yī)應(yīng)監(jiān)督指導屠宰場方做好相關(guān)記錄。
7.2 獸醫(yī)應(yīng)做好入場監(jiān)督查驗、檢疫申報、宰前檢查、同步檢疫等環(huán)節(jié)記錄。
7.3 檢疫記錄應(yīng)保存12個月以上。
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