雞粉是指從雞骨雞肉中提取有效營(yíng)養(yǎng)成分并噴霧干燥成的粉。雞粉保留了雞的絕大部分營(yíng)養(yǎng)成分，具有味道鮮美且易于儲(chǔ)藏的優(yōu)點(diǎn)，被廣泛應(yīng)用于食品加工行業(yè)作為食品添加劑。
雞粉
雞粉的生產(chǎn)，離不開(kāi)噴霧干燥。噴霧干燥是指采用高速離心霧化器對(duì)料液進(jìn)行霧化，并讓霧化后成極小霧滴狀等形態(tài)的料液與預(yù)定溫度的熱空氣進(jìn)行充分接觸，在極短的時(shí)間內(nèi)完成對(duì)物料的脫水干燥，終由粉料收集裝置收集的成套干燥設(shè)備。
由雞骨雞肉等提取出的提取液經(jīng)過(guò)濃縮后，成為雞濃縮液，濃縮液被泵入噴霧干燥機(jī)進(jìn)行一次性噴霧干燥成粉，再經(jīng)過(guò)冷卻過(guò)篩后終得到成品雞粉。噴霧干燥對(duì)于雞粉的品質(zhì)有決定性的影響。下面我們主要介紹下雞粉噴霧干燥機(jī)。
雞粉噴霧干燥機(jī)
雞粉噴霧干燥機(jī)工作原理
常溫空氣經(jīng)初中高效過(guò)濾和加熱，由引風(fēng)機(jī)引入離心噴霧干燥機(jī)頂部熱風(fēng)分配器，熱空氣呈螺旋狀均勻地進(jìn)入干燥塔。雞濃縮料液經(jīng)塔體頂部的高速離心霧化器，(旋轉(zhuǎn))噴霧成極細(xì)微的霧狀液珠，與熱空氣并流接觸在極短的時(shí)間內(nèi)就一次性干燥為顆粒粉狀。成品物料連續(xù)地由干燥塔底部和旋風(fēng)分離器中排出，尾氣則由引風(fēng)機(jī)排空。
雞粉噴霧干燥機(jī)性能特點(diǎn)
1.干燥速度快，料液經(jīng)霧化后表面積大大增加，在熱風(fēng)氣流中，瞬間就可蒸發(fā)95％-98％的水份，完成干燥時(shí)間僅需數(shù)秒鐘，特別適用于熱敏性物料的干燥。
2.產(chǎn)品具有良好的均勻度、流動(dòng)性和溶解性，產(chǎn)品純度高，質(zhì)量好。
3.生產(chǎn)過(guò)程簡(jiǎn)化，操作控制方便。對(duì)于含濕量20-90％(質(zhì)量比)的料液能一次干燥成粉粒狀產(chǎn)品，干燥后不需粉碎和篩選，減少生產(chǎn)工序，提高產(chǎn)品純度。對(duì)產(chǎn)品粒徑，松密度，水份，在一定范圍內(nèi)可通過(guò)改變操作條件進(jìn)行調(diào)整，控制和管理都很方便。
雞粉噴霧干燥機(jī)流程圖
雞粉噴霧干燥機(jī)技術(shù)規(guī)格