從超市購買的五花肉，肉的脂肪層偏薄，懷疑非法添加了瘦肉精，實驗人員對其進(jìn)行了檢測。
瘦肉精能使牲畜脂肪組織轉(zhuǎn)化為肌肉組織，提高瘦肉率，被一些不良商家添加于飼料中。人若食用含瘦肉精的肉類后會引起心悸、肌肉震顫、嘔心嘔吐、發(fā)熱寒戰(zhàn)等癥狀，特別對心臟病、糖尿病、高血壓等患者危害更大。因此早在1997年就發(fā)文禁止瘦肉精在飼料和畜牧生產(chǎn)中使用。
實驗人員取約 4 克碎肉樣本于離心管中，沸水浴中加熱 10 分鐘，取上清液溶液，緩慢滴加約 3~4 滴于加樣孔中，4分鐘后讀取結(jié)果。
從結(jié)果我們看到，位置 c 顯示出條帶，位置 t 同時出現(xiàn)條帶，我們判定結(jié)果為陰性，不含瘦肉精。
教您感官辨別瘦肉精豬肉：一般含瘦肉精的豬肉肉色異常鮮艷，其皮下脂肪層明顯較薄，通常不足1厘米，瘦肉與脂肪間有黃色液體流出。