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      2. 怎樣泡壺口感好的普洱茶?

        發(fā)布時間:2024-09-03
        第一口用舌尖細(xì)細(xì)體味普洱茶特有的醇、活、化;
        第二口可用牙齒輕輕咀嚼,感受其順、滑、綿、厚,以及微微粘牙粘稠的感;
        最后一口可用喉根用心體會普洱茶生津、柔順和滋潤的感覺。
        普洱茶之香永無定性,變幻莫測,即使是同一種茶,不同的心境,不同的人沖泡出來的味道也是不同的。言歸正傳,怎樣泡壺口感好的普洱茶,希望和版里的茶友們多多交流,泡出一道完美的好茶。
        第一步:燙壺溫杯(注:以下都是按茶藝表演時的步驟來的)。
        這一步的水溫不要求很高。將隨手泡中的水倒入紫砂壺中,要沒出紫砂壺,然后將水倒入公道杯,再由公道杯倒入品茗杯中,接下來拿杯夾洗杯。
        第二步:投茶。
        投茶量鋪滿壺底2/3即可,如果投茶量大的話之后比較不容易調(diào)節(jié)湯色,尤其是年頭短的茶。所以寧可少一些,通過稍微悶下茶以達(dá)到自己滿意的茶湯。要是一旦量大了,也可以注水時多注半壺,讓水溢出則會淡一些,不過這樣好浪費茶葉,呵呵,心疼。
        第三步:洗茶。
        熟茶通常洗兩遍(生茶一遍),因為普洱茶在后期陳化過程中難免沾染灰塵,所以通過洗茶可使湯色更為純凈。洗茶的目的是將灰塵洗去,而盡量不要泡出茶味,所以出湯一定要快。熟茶建議用兩個茶漏疊在一起過濾。第一遍洗茶時95度左右水高沖低斟手法,注2/3壺水,拿茶漏放于公道杯上迅速倒出洗茶水,這時的湯色是橘黃色的;第二遍洗茶用沸水,寬水注入,讓水溢出紫砂壺,用壺蓋刮去浮起的沫子,同樣要快速倒出,這時的湯色比第一遍時深些。(熟普散茶最好洗一遍)
        第四步:醒茶。
        大概30秒至一分鐘,看到壺底略干時就可以了。這一步主要是喚醒茶葉,使其略微舒展,同時也可以散發(fā)出一些新味。
        第五步:泡茶。
        一定要注水輕柔,沿壺壁使水緩慢流入紫砂壺中,目的是不讓茶葉翻滾起來(這點和綠茶剛好相反),因為一旦翻滾,茶葉中的雜質(zhì)就更容易被沖泡出來,湯色也就混濁了。
        第六步:出湯。
        頭3-5泡出湯都要快,不要悶它,隨著泡數(shù)的增多可適當(dāng)悶茶。而且要注意每次出湯完把壺放下時就要馬上把壺蓋打開,否則也會悶出新味。(年頭短的茶沖泡時主要是考慮怎樣把新味控制到最小,把茶香發(fā)揮到最大)。而且出湯時也要輕柔,出幾泡就要時不時清洗下茶漏。還有一種去新味的方法就是出湯時把壺拉高,使茶湯在與空氣的接觸中散失一些新味,不過這樣的代價是茶香也損失了一些。頭幾泡要注意把壺底瀝干,否則會影響下一泡的湯色和滋味,之后就可以略微留些壺底再沖泡了。
        按照上面的步驟來使茶湯達(dá)到紅濃透亮應(yīng)該是沒問題的,不過要想泡出紅油透亮,就非年頭長的茶或古樹茶野生茶所不能了。
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