芽球菊苣特征芽球菊苣是一種優(yōu)質(zhì)高檔的保健蔬菜新品種，它是以菊苣的肉質(zhì)根經(jīng)軟化栽培后所形成的芽球作為食用蔬菜。芽球呈炮彈形，長10～15厘米，直徑4～6厘米，單球重75～100克，最大的可達200克，乳黃色，品質(zhì)脆嫩，風(fēng)味獨特。因其富含馬栗樹皮素、野萵苦甙、山萵苣苦素而略帶苦味，具有清肺利膽的保健功效。
一、植物學(xué)特性
芽球菊苣以宿根越冬，具有發(fā)達的直根系，主根膨大成圓錐形的肉質(zhì)直根，主根受損后極易產(chǎn)生歧根，因而菊苣幼苗不能進行移栽。葉色綠到深綠，個別品種葉基部和背面葉脈伴有紫紅色暈斑。菊苣屬于半耐寒蔬萊，地上部耐短期的-1℃～2℃的低溫，有的可耐-6攝氏度短期低溫。植株生長所要求的溫度以17℃～20℃為最適，超過20攝氏度時同化機能減弱，超過30攝氏度時同化作用所累積的物質(zhì)幾乎為呼吸所消耗。菊苣在營養(yǎng)生長盛期需要較強的光照。
二、菊苣的栽培管理
1．播前準備
宜選擇地勢高、有良好的排澇條件、土質(zhì)疏松、富含有機質(zhì)且土層深厚的砂壤土或壤土地塊種植，以避免雨季土壤漬澇。準備種植菊苣的地塊應(yīng)當(dāng)在上一年冬前或當(dāng)年早春深翻24厘米以上。多施有機肥，每1/15公頃施入庸熟餅肥75～100千克或腐熟的優(yōu)質(zhì)土雜肥750～1000千克。旋耕整平后高壟直播，壟距45～50厘米，每1/15公頃用種100克左右。
2．播種
在山東，7月底至8月初播種。過早播種容易在低溫下春化抽薹開花，不能用于軟化栽培。在播種允許時間范圍內(nèi)適當(dāng)早播，肉質(zhì)直根膨大充分。具體的播種方法和技術(shù)要求與大白菜基本相同。
3．播種后管理
播種后大水澆灌一次，然后進行劃鋤。從8月下旬定苗開始至9月下旬肉質(zhì)直根迅速膨大前，前半段以土壤見干見濕為度；后半段則以控為主，進入10月份，也就是肉質(zhì)直根開始膨大時，則莊及時增加澆水次數(shù)和澆水量。當(dāng)菊苣幼苗長到5～9片真葉時，應(yīng)分別進行及時間苗定苗和中耕鋤草，株距以17～20厘米為宜，1/15公頃苗數(shù)保持在7000～8000株。采用農(nóng)用鏈霉素、敵百蟲等藥防治地蛆?？捎?5%樸虱靈粉劑1500～2000倍液或2.5%天王星乳油 2000～3000倍波防治白粉虱。
4．收獲與貯存
一般于11月上中旬氣溫降至-2℃前收獲，將肉質(zhì)根挖出，就地垛堆暫存，堆放時桂株葉朝外，根朝里，碼成直徑1.2米左右的饅頭狀小堆，以免肉質(zhì)直根受凍和失水。待到11月下旬氣溫下降，土地即將封凍時正式貯存于土窖或冷庫。貯存前將植株叢切去，留基部葉柄3～4厘米高，以確保肉質(zhì)直根頭部頂芽不受損傷。
在肉質(zhì)直根收獲的同時，可選溫室房屋北側(cè)背陰處挖寬1.2～1.5米，深1～1.2米，東西長的貯存窖，貯存時將肉質(zhì)直根整齊地按批碼放，由南北頭尾交錯(同碼白萊)，批高70～90厘米，批間留10厘米距離，以利通氣。貯存期間窖口應(yīng)覆蓋農(nóng)膜及草席，以保證肉質(zhì)直根不腐爛，不冒芽，不失水。盡量使窖內(nèi)溫度穩(wěn)定在0℃～2℃。土窖貯存至翌年4月。