好水要具備哪些特點(diǎn)
水之于茶，猶如水之于魚(yú)一樣，“魚(yú)得水活躍，茶得水更有其香、有其色、有其味“，所以自古以來(lái)，茶人對(duì)煮茶之水津津樂(lè)道，愛(ài)水入迷。唐代陸羽在《茶經(jīng)》中指出：“其水，用山水上，江水中，井水下?！耙话阏J(rèn)為，滿足“清、輕、甘、冽、活“五個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的水，才稱得上宜茶好水。
清
水質(zhì)要清。水清則無(wú)雜、無(wú)色、透明、無(wú)沉淀物，最能顯出茶的本色。
輕
水體要輕。水的比重越大，說(shuō)明溶解的礦物質(zhì)越多。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，當(dāng)水中的低價(jià)鐵過(guò)多時(shí)，茶湯發(fā)暗，滋味變淡;鋁含量過(guò)高時(shí)，茶湯便有明顯的苦澀味;鈣離子過(guò)多時(shí)，茶湯帶澀，所以水以輕為美。
甘
水味要甘。所謂水甘，即一入口，舌尖頃刻便會(huì)有甜滋滋的美妙感覺(jué)。咽下去后，喉中也有甜爽的回味，用這樣的水泡茶自然會(huì)增添茶之美味。
冽
冽即冷寒之意，因?yàn)楹喑鲇诘貙由钐幍娜}之中，所受污染少，泡出的茶湯滋味純正。
活
水源要活?！傲魉桓?，現(xiàn)代科學(xué)證明，在流動(dòng)的活水中細(xì)菌不易繁殖，同時(shí)活水經(jīng)過(guò)自然凈化，氧氣和二氧化碳等氣體的含量較高，泡出的茶湯特別鮮爽口。在茶具中，過(guò)濾網(wǎng)和濾網(wǎng)架是一對(duì)好搭檔，它們總是成對(duì)兒出現(xiàn)。過(guò)濾網(wǎng)是用來(lái)過(guò)濾茶渣的，濾網(wǎng)架是用來(lái)放置過(guò)濾網(wǎng)的。過(guò)濾網(wǎng)按照外柄的材質(zhì)分，有不銹鋼、瓷、陶、竹、木質(zhì)的以及葫蘆瓢等。按照網(wǎng)面的材質(zhì)分，有鋁質(zhì)的和布面的，一般布面的過(guò)濾得較干凈。