應(yīng)分期采收，在花瓣平直、花心散開(kāi)2/3、花色潔白時(shí)進(jìn)行。不采露水花，以防腐爛。頭花約占產(chǎn)量50%，二花須隔5天后采摘，約占產(chǎn)量30%，三花在二花7天后采摘，約占產(chǎn)量20%。邊采花邊分級(jí)，鮮花不堆放，置通風(fēng)處攤開(kāi)，及時(shí)加工。
杭菊、黃菊采用蒸熟曬干的方法。鮮花采收后，分級(jí)攤晾半天，加工步驟為上籠、蒸煮、曬白點(diǎn)。上籠厚度以4朵花厚為好；蒸煮火力要均勻，一鍋一籠，籠內(nèi)溫度90℃左右，時(shí)間3～5分，蒸煮后的菊花，倒在蘆簾或竹簾上曬，日曬3天后翻1次，然后置通風(fēng)的室內(nèi)攤晾，1周后收獲，數(shù)日再晾。毫菊采收后陰干，硫黃熏白，曬干而得。