近日，湖北省市場監(jiān)管局批準(zhǔn)發(fā)布省級地方標(biāo)準(zhǔn)《散裝食品銷售作業(yè)指南》(db 42/t 2150—2023)，夯實(shí)全省散裝食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)化管理基礎(chǔ)。該標(biāo)準(zhǔn)從經(jīng)營散裝食品的銷售資質(zhì)、經(jīng)營場所、設(shè)施設(shè)備、人員要求、內(nèi)控管理、不合格散裝食品處置和不宜銷售的散裝食品等七個(gè)方面給出標(biāo)準(zhǔn)指南，對全面規(guī)范散裝食品銷售行為，指導(dǎo)幫助散裝食品經(jīng)營者預(yù)防食品安全風(fēng)險(xiǎn)，履行食品安全主體責(zé)任具有較強(qiáng)的針對性、可操作性。
《指南》緊盯散裝食品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)，引導(dǎo)食品經(jīng)營企業(yè)將散裝食品銷售質(zhì)量安全納入食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單，落實(shí)食品安全“日管控、周排查、月調(diào)度”制度機(jī)制要求，定期開展風(fēng)險(xiǎn)隱患排查。
● 銷售冷藏、冷凍散裝食品時(shí)，配備與經(jīng)營品種、數(shù)量相適應(yīng)的冷藏、冷凍設(shè)備，以保證食品貯存銷售所需的溫度等要求。
● 銷售對溫度、濕度等有特殊要求的散裝熟食時(shí)，配備具有防蠅、防塵、防鼠及保溫功能的熟食柜以及符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專用工(用)具、容器和包裝材料供夾取及售賣。
● 鼓勵(lì)食品經(jīng)營者設(shè)立“臨期散裝食品專柜”或?qū)εR近保質(zhì)期散裝食品進(jìn)行明示，單獨(dú)分裝銷售。
《指南》于2024年2月23日正式實(shí)施，湖北省市場監(jiān)管局將組織全省市場監(jiān)管系統(tǒng)開展宣貫學(xué)習(xí)，指導(dǎo)督促散裝食品經(jīng)營者建立消除散裝食品風(fēng)險(xiǎn)隱患工作機(jī)制，保障散裝食品質(zhì)量安全。
文章來源：湖北省市場監(jiān)管局食品流通質(zhì)量安全監(jiān)督管理處