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      2. 感恩節(jié)美國(guó)吃雞盛行 自動(dòng)化屠宰設(shè)備保障供應(yīng)

        發(fā)布時(shí)間:2024-08-24
        今天是11月第四個(gè)星期四,美國(guó)的感恩節(jié)假期由此開始。說到感恩節(jié)就不得不說火雞,作為感恩節(jié)標(biāo)配的存在,美國(guó)總統(tǒng)還發(fā)展出特赦火雞的儀式。除了被特赦的火雞能夠頤享天年,其他都默默進(jìn)入了人們的肚皮。在愈發(fā)龐大需求量的背后,美國(guó)火雞產(chǎn)業(yè)也獲得快速發(fā)展。有數(shù)據(jù)顯示美國(guó)火雞產(chǎn)量占世界火雞總產(chǎn)量近一半,每年火雞產(chǎn)品產(chǎn)量在270萬噸左右,龐大的出產(chǎn)量需要自動(dòng)化屠宰設(shè)備的保障。
        感恩節(jié)吃火雞的傳統(tǒng)正在影響更多中國(guó)人。據(jù)媒體報(bào)道,今年早先美國(guó)華埠商家開始接受火雞預(yù)訂時(shí)發(fā)現(xiàn),數(shù)量明顯較往年多。一些餐廳推出的中西融合感恩節(jié)自助大餐每年都頗受民眾歡迎。而從中國(guó)進(jìn)口數(shù)據(jù)來看,2017年,我國(guó)進(jìn)口了14.5萬美元的冷凍美國(guó)火雞。同時(shí),去年9月,美國(guó)食品安全檢驗(yàn)局驗(yàn)證查明我國(guó)生產(chǎn)的家禽產(chǎn)品沒有對(duì)健康造成直接威脅。擬允許中國(guó)出口禽肉制品的范圍擴(kuò)大到加工過的雞、鴨和火雞。我國(guó)火雞產(chǎn)業(yè)顯露出壯大發(fā)展的態(tài)勢(shì)。
        近年來,我國(guó)大力發(fā)展肉類冷鮮上市,不鼓勵(lì)支持活禽現(xiàn)場(chǎng)宰殺,因此火雞進(jìn)入市場(chǎng)的步就需經(jīng)歷屠宰。火雞屬于雞形目吐綬雞科,較常見的家雞體型更大,在屠宰過程中需使用屠宰設(shè)備提高屠宰效率。
        通常來說,現(xiàn)代化屠宰生產(chǎn)線由懸掛輸送設(shè)備進(jìn)行連接,需要工作人員先將火雞固定在懸掛輸送設(shè)備上,扣腳鏈在其中起著關(guān)鍵作用。我們知道扣腳鏈一旦滑動(dòng)性不足容易影響后續(xù)禽類的作業(yè),當(dāng)前有廠家生產(chǎn)出一種帶有滑輪、滑塊的扣腳鏈,能在一定程度上解決因長(zhǎng)時(shí)間使用帶來的磨損,確??勰_鏈不影響生產(chǎn)線速度。
        隨后火雞將經(jīng)歷刺殺放血、剖取內(nèi)臟、燙毛池、去毛機(jī)等環(huán)節(jié)。當(dāng)前剖取內(nèi)臟因?yàn)榍蓊悆?nèi)臟位置的個(gè)體差異,尚未實(shí)現(xiàn)機(jī)械化。燙毛、去毛等環(huán)節(jié)則早已由食品機(jī)械設(shè)備替代。對(duì)于大量家禽屠宰來說,需要浸燙池保持一定的水溫水位,浸燙池的溫度自動(dòng)控制裝置和自動(dòng)供水系統(tǒng)就能解決這一問題。
        而脫毛設(shè)備則是家禽出售外觀品相良好的關(guān)鍵。像火雞這類家禽可以使用軸式、圓通式脫毛設(shè)備。軸式脫毛機(jī)有五軸、七軸等軸數(shù)的區(qū)別,通過打毛軸的滾動(dòng)去除家禽毛發(fā),其中打毛軸的間距可以調(diào)節(jié),適應(yīng)不同大小家禽脫毛的同時(shí)也能減少家禽的破損率。圓通式脫毛設(shè)備通過配備狼牙型脫毛棒保障設(shè)備去除禽類細(xì)毛的效果。
        火雞因?yàn)樽陨碥|體較大,對(duì)于如今越來越多三四人小家庭的中國(guó)人來說,難以完全消化,因而筆者預(yù)計(jì)未來將火雞進(jìn)行分割更適應(yīng)我國(guó)的食用習(xí)慣。雖然如今我國(guó)尚未實(shí)現(xiàn)這類設(shè)備的研發(fā),但國(guó)外已經(jīng)出現(xiàn)能夠?qū)﹄u進(jìn)行精細(xì)分割的機(jī)器人。通過各個(gè)部位的分解、加工,還能夠提升火雞的經(jīng)濟(jì)效益。
        隨著中西方文化的交融,越來越多年輕人開始過西方節(jié)日,像情人節(jié)的巧克力與鮮花,圣誕節(jié)的平安果等飲食風(fēng)俗也一同成為潮流,帶有濃厚西方特色的感恩節(jié)或許也將成為我國(guó)下一個(gè)風(fēng)靡的西方節(jié)日,火雞產(chǎn)業(yè)前景可期。在此之前,我國(guó)大力發(fā)展機(jī)械化屠宰設(shè)備,推動(dòng)屠宰設(shè)備向自動(dòng)化、智能化不斷發(fā)展才是正道。
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