茶葉除用水沖泡飲用外,與其他食品一樣,還有不少美食方法。下面介紹8款茶美食的制法:
茶葉饅頭 取新茶100克,加沸水500克,泡制成濃茶汁放涼至20℃-30℃,加鮮酵母發(fā)面,蒸制饅頭,色如秋梨,味道清香。
茶葉啤酒 飲啤酒時(shí),往酒中對(duì)入接近1/3的冷茶水,味醇至極,微苦中蘊(yùn)含舒爽。
茶葉雞蛋 茶葉80克,加適量水,煮雞蛋0.5千克,雞蛋煮至七八成熟時(shí)取出,磕破殼,再投入原汁中浸泡2-3小時(shí),可使雞蛋清香爽口。
茶葉雞湯 煮雞湯時(shí)放入一小撮茶葉或雞湯做好后對(duì)入半杯極濃的茶汁,雞湯會(huì)更清香撲鼻。
茶葉米飯 將茶葉0.5-0.7克,用500~1000毫升開水浸泡七八分鐘后,用干凈紗布過(guò)濾,濾液備用。將米淘凈后,以此茶汁煮出的米飯香而不膩。
茶葉菜肴 近年,國(guó)內(nèi)名廚開發(fā)了多種茶葉菜肴,多以名茶如龍井、雀舌、碧螺春等配菜,作調(diào)色、增香之用。較有名的茶葉菜肴有:龍井蝦仁、碧螺鮮魷、紅茶土豆泥、翡翠珍珠等。
茶葉冰激凌 在過(guò)濾后的茶汁中加入雞蛋、奶粉、穩(wěn)定劑和砂糖,經(jīng)巴氏滅菌、冷卻、老化,再經(jīng)凝凍成型,硬化而成茶葉冰激凌。不僅可消暑解渴,而且色澤翠綠,感覺(jué)清鮮,并具豐富的營(yíng)養(yǎng)和保健功能。
茶葉酸奶 在酸奶的制作中,加適量茶汁制成的酸奶色澤乳白嫩綠,口感細(xì)嫩。