明明買(mǎi)回來(lái)的茶葉是自己親眼看著茶葉店老板稱(chēng)給自己茶葉是跟在店里老板泡的是同樣的茶葉，為什么回到家后，自己泡時(shí)卻怎么也喝不出在茶葉店時(shí)的滋味了！著是很多消費(fèi)者都有的感受，而且在聊天時(shí)只要有人說(shuō)到：“最近要出差去xxx地方，那的茶葉不錯(cuò)，回來(lái)時(shí)給你們帶一點(diǎn)。”這類(lèi)的話(huà)時(shí)，總會(huì)有人丟出一句：“千萬(wàn)不要帶茶葉，帶回來(lái)的茶葉跟你在他們店里喝的純粹不是一個(gè)味道。”每到這時(shí)我都會(huì)跟一句：“你們這種觀念是錯(cuò)誤的，我不敢說(shuō)百分百你們買(mǎi)回來(lái)的茶葉和你在茶葉店喝的是同樣的茶葉，最起碼98%都是同樣的茶葉。因?yàn)?，影響茶葉口感的因素很多，比如：環(huán)境、泡法、老板的帶入性等等。”
這些年隨著普洱茶越來(lái)越受到人們的追捧，很多喜歡自駕游的朋友們也不約而同的把目的地瞄準(zhǔn)云南的茶山，在旅游的同時(shí)上茶山買(mǎi)些正宗的普洱茶回來(lái)。最近，就有很多的朋友，帶著他們從普洱茶茶山壓回的普洱茶餅，來(lái)讓我看看是不是真的。一見(jiàn)面，第一句就是：“老魏??！這次去云南上當(dāng)了！壓會(huì)來(lái)的餅和在茶山上喝的散茶根本就不是同樣的東西，你來(lái)幫忙品品。”下面就這類(lèi)朋友們所遇到的疑惑給大家講一下原因。
1. 第一種影響口感的因素。
首先，茶葉都是真的，這點(diǎn)肯定沒(méi)問(wèn)題。如果不是你親眼看著從鮮葉采摘到制成毛茶的整個(gè)過(guò)程，有可能茶農(nóng)會(huì)用小樹(shù)或臺(tái)地茶來(lái)冒充古樹(shù)茶，賣(mài)你古樹(shù)茶的價(jià)格，這種情況很普遍。嘗茶時(shí)的確是古樹(shù)茶，但壓餅的時(shí)候卻是臺(tái)地茶，或者說(shuō)嘗的時(shí)候是好的壓餅是茶的，以次充好這種情況口感到什么時(shí)候也不一樣。
2. 第二種影響口感的因素。
即便你嘗的和壓餅的是同樣的茶葉，再經(jīng)過(guò)蒸汽熏蒸后壓成茶餅，尤其是喝剛壓出來(lái)不久的餅茶時(shí)口感與喝毛茶時(shí)差別很大，這是正常的。因?yàn)椋愫葹檎魤旱拿钑r(shí)，雖然青草味重一些，但是毛茶的香氣、鮮爽度都非常好，再加上是散茶，沖泡是茶葉內(nèi)物質(zhì)更容易釋放，所以喝起來(lái)滋味很棒。由于，壓餅的時(shí)候要用蒸汽熏蒸幾分鐘后再開(kāi)始?jí)猴灣尚?，所以，毛茶在蒸汽熏蒸的過(guò)程中吸收了大量水分，再加上瞬間的高溫使新壓出來(lái)的茶餅在喝的時(shí)候口感水氣重、綿軟乏力、香氣也不好、鮮爽度也不好、滋味比起毛茶大打折扣，這種情況屬于正?，F(xiàn)象。這時(shí)你需要把新茶餅放至三個(gè)月至半年后，等茶餅的水氣完全退凈，你再拿一餅出來(lái)喝時(shí)你會(huì)發(fā)現(xiàn)不但又恢復(fù)了之前喝毛茶的那種滋味，而且跟比毛茶時(shí)好喝很多青草味沒(méi)了、滋味更純凈了。
3.第三種影響口感的因素。
（1）、是人為因素造成的口感差別比如：老板在給你泡茶嘗茶的時(shí)候會(huì)給你不斷的說(shuō)這款茶的滋味如何如何，不時(shí)的會(huì)問(wèn)你有沒(méi)有感受到這種滋味，潛意識(shí)的有一種帶入性貫穿在你嘗茶的過(guò)程中，這也是一種口感差別的因素之一。
（2）、在你嘗茶的時(shí)候有些老板會(huì)故意加大投茶量，再加之一些泡茶的手法和技巧，會(huì)把一些不怎么樣的茶葉泡出好喝的滋味來(lái)。這種情況肯定會(huì)導(dǎo)致口感有差別，到茶山買(mǎi)茶最好還是根據(jù)自己平時(shí)喝茶的習(xí)慣和泡法來(lái)自己泡著嘗。
（3）、就是自己本身的因素，自己本身平時(shí)就沒(méi)有一個(gè)好的品茶習(xí)慣或喝茶時(shí)太隨意，比如：不講究水質(zhì)，用普通自來(lái)水泡茶、不在乎水溫的問(wèn)題，溫度過(guò)低的水是泡不出好喝的茶的、投茶量的問(wèn)題、泡茶手法的問(wèn)題都會(huì)影響茶的口感。不過(guò)這些因素是可以避免的，只要你買(mǎi)的茶沒(méi)有問(wèn)題，泡茶的習(xí)慣可以慢慢養(yǎng)成，手法可以慢慢練習(xí)，找到適合自己口感的沖泡方法及投茶量就ok啦！