導(dǎo)讀：很多茶友應(yīng)該了解云南是我國(guó)少數(shù)民族最多的省份，在云南這片紅土地上有著很多各式各樣的喝茶的方式。這些“吃茶”的方法，是大部分茶友無(wú)法接觸到的。今天作者就與大家分享幾種少數(shù)民族獨(dú)有的“吃茶”法，大家一起漲漲見(jiàn)識(shí)。
1、多樣化的烤茶
烤茶是云南最具民族特色、認(rèn)知度最高的民族茶飲法，云南邊疆的佤族、拉祜族、彝族和納西族等民族常用烤茶招待客人。
普洱市瀾滄縣拉祜族的“烤茶”，首先將小土罐放在火塘上烤熱，然后將云南曬青毛茶或者普洱生茶散茶放入土罐進(jìn)行抖烤，待罐中茶葉茶色微黃，茶香四溢時(shí)將開(kāi)水沖入罐中，燒煮片刻后將茶湯倒出，再品飲茶汁濃度，如茶湯過(guò)濃，加入開(kāi)水調(diào)節(jié)，等茶湯濃度適宜時(shí)，倒出正式飲用。
佤族“燒茶”與烤茶相似。先用壺將水煮沸，然后將茶放在一塊薄鐵板上置于火塘上烘烤，待茶葉焦黃，將茶倒入開(kāi)水壺內(nèi)煮，煮好后，將茶水倒入杯中飲用。佤族日常生活中還喜歡喝苦茶，苦茶是用一口大砂罐，若無(wú)砂罐也可用大茶缸或土罐，在火塘邊熬煮云南大葉茶，煮一次放一兩左右，直到將罐中的茶水熬到只剩下三五口為止，所剩的這幾口茶汁就是苦茶。這樣熬煮出來(lái)的苦茶，色如煨出來(lái)的中藥湯，飲用時(shí)就罐抬起來(lái)喝，喝時(shí)雖然微苦，但其后頓覺(jué)清涼。
臨滄市滄源縣糯良鄉(xiāng)一帶的佤族，新熬煮出的茶水濃得幾乎像茶膏，喝上半口就足以解渴。
納西族的“龍虎斗”，將茶葉放在小陶罐中烘烤，待茶葉烤黃后，沖入開(kāi)水煮茶，后將煮好的茶沖入盛有小半杯白酒的茶杯內(nèi)，頓時(shí)杯內(nèi)發(fā)出清脆的響聲，響聲過(guò)后即可飲茶。龍虎斗被納西族認(rèn)為是解表散寒，治感冒的良藥，深受納西族的喜愛(ài)。
在如今快節(jié)奏的都市生活中，嘗試動(dòng)手烤茶，烤出茶的原味，烤出云南大山森林、陽(yáng)光雨露的味道，體驗(yàn)云南少數(shù)民族別樣的原始風(fēng)情。南茗佳人，專(zhuān)注分享傳播中國(guó)茶文化，做你專(zhuān)業(yè)的私人茶生活顧問(wèn)。都市人群如何才能制出一杯甘淳飽滿(mǎn)的烤茶，南茗佳人曾做過(guò)分享，如想親自動(dòng)手烤茶，請(qǐng)加微號(hào)：了解。
2、白族“三道茶”
三道茶，是云南白族招待貴賓時(shí)的一種飲茶方式，三道茶以其獨(dú)特的“頭苦、二甜、三回味”的茶文化而被人熟知。
“三道茶”第一道為“苦茶”，制作時(shí)，先將水燒開(kāi)，后將一只小砂罐置于文火上烘烤。待砂罐烤熱后，取適量茶葉放入罐內(nèi)，并不停地轉(zhuǎn)動(dòng)砂罐，使茶葉受熱均勻。待罐內(nèi)茶葉轉(zhuǎn)黃，茶香噴鼻時(shí)，注入已經(jīng)燒沸的開(kāi)水，后將煮沸的茶水倒入茶盅，茶容量一般為五分滿(mǎn)，再用雙手舉盅獻(xiàn)給客人。經(jīng)烘烤、煮沸而成的第一道茶，茶湯色如琥珀，焦香撲鼻，喝下去滋味苦澀。第二道茶，稱(chēng)為“甜茶”，當(dāng)客人喝完第一道茶后，主人重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶，并在茶盅里放入少許紅糖、乳扇、桂皮等，這樣煮成的茶，香甜可口。第三道茶是“回味茶”，其煮茶方法與前一道相同，只是茶盅中放的原料已換成適量蜂蜜，少許炒米花，若干?；ń罚淮楹颂胰?，煮沸后將茶湯倒出，茶容量通常為六七分滿(mǎn)。這道茶，喝起來(lái)甜、酸、苦、辣，各味俱全，回味無(wú)窮。
3、彝族打油茶
打油茶在云南麗江市永勝縣最為流行，那里居住著白族、彝族、納西族、普米族等少數(shù)民族。當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族飲食文化和漢族飲食文化相融，催生了獨(dú)具特色的打油茶茶飲法，當(dāng)?shù)胤婚g甚至流傳著“麗江粑粑，鶴慶的酒，打油茶呀家家有”的俗語(yǔ)。
制作打油茶，先將土罐放到炭火上預(yù)熱，待罐內(nèi)水汽烘干后，放入適量香糯米、花生、麻子、花椒烤制香味四溢。后投入適量新鮮豬油，并不斷烘烤攪拌，使罐內(nèi)油、米受熱均勻，充分相融。等米烤黃后將適量茶放入罐中即可，待茶炸至金黃，再注水。等茶水沸騰，即可倒出飲用。打油茶融茶香、米香、油香為一體，香氣濃郁四溢，滋味獨(dú)特，湯色乳黃。
4、傣族“竹筒茶”
傣族人習(xí)慣把曬干的青茶裝入剛砍回的香竹筒內(nèi)，放入火塘的三腳架上烘烤，6分鐘左右筒內(nèi)茶便軟化，用木棒將竹筒內(nèi)的茶舂壓緊后，再填春茶烘烤，這樣邊烘、邊舂、邊填、直至茶填滿(mǎn)竹筒為止，待茶烤干后，破開(kāi)竹筒取出茶煮泡飲用。
5、僾尼人“土鍋茶”
西雙版納僾尼人用土鍋將山泉水燒開(kāi)，然后放入南糯山特產(chǎn)茶葉“南糯白毫”煮幾分鐘，后將茶水倒入竹制的茶盅中飲用。
6、基諾族“涼拌茶”
將鮮嫩的茶葉揉軟搓細(xì)，放入碗中，隨即加入黃果葉、酸筍、酸螞蟻、白生、大蒜、辣椒、鹽等涼拌食用。這種食茶法沿襲至今已有千年歷史。
7、布朗族“青竹茶”
將泉水盛于一尺多長(zhǎng)的鮮香竹內(nèi)，燒開(kāi)，后將茶放入竹筒內(nèi)，待茶水煮沸后將其倒入寸長(zhǎng)的竹盅內(nèi)飲用。
云南獨(dú)有的少數(shù)民族茶飲法，多與“火塘”分不開(kāi)，可以說(shuō)是云南少數(shù)民族“火塘文化”的延伸。以前，火塘是找一塊一米見(jiàn)方的地，中間壘上磚石，生火，用于取暖、做飯。后來(lái)，大都改用鐵三腳架。火塘燃料為木柴，火塘常年煙火繚繞，白天煮飯，晚上烤火取暖。在云南許多少數(shù)民族家中，火塘是取暖、照明、做飯、睡臥乃至進(jìn)行人際交往、聚會(huì)議事、祭祀神靈的重要場(chǎng)所，每家通常都有一個(gè)或幾個(gè)火塘。